Vistas buljona, buljona, bāzes un buljona ceļvedis

Baltā vista ir lielisks zema tauku satura olbaltumvielu avots. Tomēr daudziem cilvēkiem tumšā gaļa nerūp. Tas var nozīmēt pārpalikumus, kas atrodas ledusskapī, līdz tie sabojājas.

Ko darīt ar pārpalikušo vistu? Izveido no tā sastāvdaļu, ko varēsi izmantot pie citiem ēdieniem. Šajā rokasgrāmatā jūs uzzināsit par atšķirību starp buljonu, buljonu, bāzi un buljonu, kā arī uzzināsit receptes un to izmantošanas veidus.



Ja atrodat lielisku veselas vistas izpārdošanu, varat izmantot krūtiņas gaļu vienai ēdienreizei un pagatavot pārējo putnu un kaulus buljonā vai pamatnē. Jūs varat arī pagatavot veselu vistu buljonam, pēc tam atdzesēt un atkaulot putnu vistas salātiem vai proteīna pastiprinājumu zaļajiem salātiem.

Saturs parādīt
Vistas gaļa pret buljonu
Kāda ir atšķirība starp vistas buljonu un vistas buljonu?
Pielietojums vistas buljonam un buljonam
Kā pagatavot vistas buljonu un buljonu
Vistas buljona aizstājēji
Vai vistas gaļa ir veselīga?
Vārds par lauru lapām
Vistas bāze
Kas ir vistas bāze?
Pielietojums vistas gaļai
Kā pagatavot vistas pamatni
Vistas bāzes aizstājējs
Vai vistas gaļa ir veselīga?
Vistas buljons
Kas ir vistas buljons?
Pielietojums vistas buljonam
Kā pagatavot vistas buljonu
Vistas buljona aizstājēji
Vai vistas buljons ir veselīgs?
Pēdējās domas

Vistas gaļa pret buljonu

Kāda ir atšķirība starp vistas buljonu un vistas buljonu?

kas ir vistas buljons

Lai gan buljonā un buljonā bieži var būt vienas un tās pašas sastāvdaļas, tostarp burkāni, selerijas , ķiploku un lauru lapu, buljonu gatavo tikai no gaļas un buljona receptes parasti ietver kaulus.

Kas ir dzidrs vistas buljons? Vienkārši buljons, kurā ir izspiesti visi dārzeņi un gaļa.

Buljonu var pasniegt kā zupu, jo tam ir sātīgāka garša, taču buljons ir pamatsastāvdaļa daudzās receptēs. Jūs varat izmantot produktus savstarpēji aizstājot; tikai ņemiet vērā, ka krājumi parasti netiek uzskatīti par galaproduktu pie galda.

Kas ir vistas buljons? Gatavošanas procesā krājumā ir kauli. Krājumi ir lielisks veids, kā savākt katru gaļas gabaliņu no vesela putna.

Ja esat pagatavojis vistas cepeti un tagad jums ir palicis daudz kaulu un daudz sasmalcinātas gaļas, izņemiet lielāko katliņu un pagatavojiet buljonu.

Ja jūsu lielākais katls nesatur vistas skeletu, izņemiet virtuves šķēres un pārgrieziet ribu būri uz pusēm. Negrieziet pārāk mazu; jūs vēlaties zvejot kaulus no katla, kad buljons ir pagatavots.

Pielietojums vistas buljonam un buljonam

Vistas buljons un buljons ir lielisks pamats daudzu kultūru zupām. Rīsus vai citus graudus varat pagatavot arī vistas buljonā, nevis ūdenī.

Biezas olu nūdeles, kas pagatavotas buljonā vai buljonā, ir lielisks pamats kastrolim, un ar buljonu pagatavots pildījums ir sulīgs kārums.

Visbeidzot, tvaicēšanas bļoda ar mājās gatavotu ramenu mājās gatavotā vistas buljonā ar sautētu dārzeņu porciju virsū ir ideāls ziemas gardums.

Kā pagatavot vistas buljonu un buljonu

Krājumi ir viens no populārākajiem ēdieniem taupīgu pavāru vidū. Iespēja ne tikai noņemt visu vistu no liemeņa, bet arī iegūt aromātu no kauliem, padarot buljonu par jautru sagatavošanu un lepnumu, ko var uzglabāt vēlākai lietošanai.

Ja atrodat izdevīgu piedāvājumu veselām vistām, ieskaitot iekšas, pārtikas iestāde Susan Branch piedāvā diezgan intensīvu, bet absolūti gardu. vistas buljona recepte .



Sekojiet savām taupības vēlmēm un izmantojiet arī visas jūsu krājumā esošās iekšas, izņemot aknas.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka, ja plānojat gatavot vistas bāzi, nevēlaties izmantot kaklu; Pēc intensīvas vārīšanas var būt grūti atrast kaulus, un aknas padarīs jūsu krājumus rūgtu.

  • Apbrūniniet iekšas olīvju eļļa līdz tie ir pilnībā kraukšķīgi, pēc tam pievienojiet ūdeni katlam, lai tas atdziest.
  • Pārklājiet dārzeņus, piparu graudus un lauru lapas, pēc tam uzlieciet veselu vistu virs dārzeņiem.
  • Šajā laikā izvairieties no sāls pievienošanas. Jūs varat pievienot sāli vēlāk, kad vistas garša ir iegūta.

Šīs receptes norādījumi ir diezgan vienkārši, taču viss process prasīs apmēram septiņas stundas.

Citas receptes ir nedaudz ātrākas, taču pārliecinieties, ka vistas gaļai jābūt līdz 170 grādiem pēc Fārenheita/77 grādiem pēc Celsija, lai nodrošinātu drošu krājumu.

Vistas buljona aizstājēji

Zupā varat izmantot buljonu vai nelielu karoti vistas pamatnes.

Ir svarīgi atcerēties, ka vistas buljons ir ļoti daudzpusīgs uzglabāšanas iespēju ziņā.



Varat to sasaldēt ledus kubiņu paplātē, ja jums ir nepieciešams tikai nedaudz krājumu vai vienas tases traukos. Ja vien jūs to turēsit hermētisku, tas ledusskapī kalpos līdz trim mēnešiem.

Vai vistas gaļa ir veselīga?

Vistas buljons pēc gatavošanas ir jāatdzesē, lai tauki atdziest augšpusē, lai jūs varētu tos noņemt.

Tas piedāvā daudz dziļāku garšu nekā buljons, un to ir viegli atdzesēt un uzglabāt.

Jūs izbaudīsit visu uzturvielu daudzumu, kas tika uzglabātas dārzeņos, un atlikušo olbaltumvielu daudzumu no vistas liemeņa.

Vārds par lauru lapām

Žāvētas lauru lapas

Tiem, kas gatavo krājumus ar lauru lapām, lūdzu, ņemiet vērā, ka jūs Nekad nevēlaties atstāt lauru lapas savā buljonā vai sagatavot buljonu un pēc tam to sablenderēt, kad tas ir pagatavots .

To garša ir rūgta, un pati lapa ir izturīga un kokaina. Drošības nolūkos ir ieteicams saskaitīt ieejošās lauru lapas un pārliecināties, ka izņemat tikpat daudz.

Daudzi no mums tika brīdināti, ka lauru lapas ir indīgas. Faktiski lauru lapas var iegādāties veikalā, tās, kuras novāc no Laurel nobilis koks , ir vienīgās lauru dzimtas lapas, kas nav indīgas.

Tomēr, kā mūs brīdina LiveStrong eksperti, lauru lapas garšo šausmīgi un tās ir grūti sakošļāt.

Vistas bāze

Kas ir vistas bāze?

Vistas gaļas pamatā ir stipri kondensēts vistas buljons. Lai gan buljons ir lieliski piemērots zupai, vistas gaļa ir lieliska piedeva sautējumiem, kastroļiem un mērcēm.

Vistas bāze ir koncentrēta ; tā ir pasta, tāpēc, ja plānojat to izmantot zupai, to vajadzēs izstiept ar citiem šķidrumiem.

Kamēr vistas buljons ir dzidrs buljons, kas paliek no vistas gaļas vai kauliem un dārzeņiem , vistas pamatne daļu no biezuma ir parādā tam, ka viss, izņemot vistas kaulus, paliek pamatnē. Dārzeņus un vistas gabaliņus sasmalcina biezenī, izspiežot biezo šķidrumu caur marli.

Pielietojums vistas gaļai

Ēdienu gatavošanas eksperte Stefānija Menlija iesaka pēc iespējas izmantot vistas gaļas bāzi garšas intensitātes un elastības dēļ. Tā kā dārzeņi un vistas gabaliņi nav izkāst, garša ar laiku pastiprināsies.

Vistas bāzes pasta bieži tiek pārdota un tiek izlikta tieši blakus buljona kubiņiem. Kad atvērsiet burciņu ar vistas pamatni, to vajadzēs atdzesēt.

Veikalā iegādātajai vistas pamatnei ir ilgāks ledusskapja kalpošanas laiks nekā mājās gatavotai vistas pamatnei. Tā kā vistas pamatnes pagatavošana prasa laiku, iespējams, vēlēsities palikt pie veikalā pirktā.

Kā pagatavot vistas pamatni

Jūs varat pagatavot savu vistas pamatni, taču esiet gatavs pavadīt daudz laika blakus katliņam.

Lai sāktu, izmantojiet savu iecienītāko vistas buljona recepti. Tad ir pienācis laiks sākt vārīt buljonu vistas gaļā.

Veiksmīga vistas bāze ir jāsamazina, līdz izzūd 1/3 šķidruma, ar kuru sākāt, un tas var ilgt stundas.

Kamēr buljons samazinās, jums ir jābūt tuvumā, lai ik pa laikam maisītu sastāvdaļas, lai buljona sastāvdaļas nepiedegtu un nepieliptu pie katla. Ja kādreiz ļoti aukstā dienā esat sniegā, šis ir lielisks projekts.

Pēc tam, kad šķidruma līmenis katlā ir samazināts par 1/3 , jāizvelk visa vistas gaļa un jāļauj kādu laiku atdzist. Kad varat tai droši pieskarties, noņemiet un izmetiet ādu. Gatavo vistu noņem no kaula, sasmalcina un liek atpakaļ katlā.

Vistas bāzes aizstājējs

Lai gan sātīgs buljons kalpos kā vistas pamatnes aizvietotājs, tas būs šķidrs, nevis koncentrāts, un tam nebūs vistas pamatnes garšas intensitātes.

Apsveriet iespēju papildināt recepti ar garšvielām, ko parasti izmanto vistas buljonā, piemēram, Spānijas sīpoli , ķiploku, sāli, piparus un lauru lapu.

Šķipsnos var izmantot buljona kubiņus vai granulas. Ir svarīgi atcerēties, ka vistas garša buljona kubiņos parasti ir sekundāra salīdzinājumā ar galveno sastāvdaļu, kas parasti ir sāls.

Apsveriet iespēju uzlabot buljona garšas intensitāti ar citiem aromātiskiem un vistas gaļai draudzīgiem piedevām, piemēram, selerijas lapām vai maltiem sīpoliem, lai uzlabotu buljona kubiņu aromātu.

Vai vistas gaļa ir veselīga?

Mājās gatavota vistas bāze ir izgatavota ar ādu, tāpēc, kad viss ir novārīts, tajā būs lielāks tauku saturs.

Tomēr, tiklīdz vistas pamatne ir atdzisusi, tauki uzpeldēs uz augšu. Pēc tam to var noņemt pirms vistas pamatnes aizzīmogošanas līdz trim mēnešiem.

Protams, tajā joprojām būs daži tauki, tāpēc burku ieteicams rūpīgi aiztaisīt, lai ledusskapī nesaņemtu aromātu.

Vistas buljons

Kas ir vistas buljons?

Vistas buljona kubiņi

Vistas buljons ir dehidrēta vistas buljona versija, ko pārdod ātri pagatavojamās granulās vai kubiņos, un no katra buljona kubiņa tiks iegūta viena tase buljona.

Lai gan tas ir noderīgs produkts, ko paturēt līdzi, kad saņemat šķipsniņu, ir svarīgi atcerēties, ka buljonā var būt ļoti daudz nātrija un tas var nepiešķirt jūsu ēdieniem daudz vistas garšas.

Vai vistas buljons ir tas pats, kas vistas buljons? Nē, tai trūkst garšas dziļuma. Tomēr tas tiks darīts ar šķipsnu.

Ir vairākas vistas buljona šķirnes, tostarp produkts, ko sauc par vistas pulveri, kas ir tūlītējs buljons. Tas nekavējoties izšķīst karstā ūdenī un uzlabos jebkura vistas ēdiena vai zupas garšu.

Pielietojums vistas buljonam

Kubiņos sagrieztu un pulverveida buljonu var izmantot zupu un sautējumu garšošanai. Laika gaitā tie sadalīsies katlā, tāpēc, ja no rīta sākat vārīt zupu, varat nepievienot sāli un tā vietā pievienot buljonu; tas palielinās garšas dziļumu.

Kubiņos sagrieztu buljonu var izmantot arī gatavojot rīsus vai citu graudu, kas pievienots verdošam ūdenim. Ja plānojat pagatavot graudus, piemēram, kuskusu, kas nobeigs deglis , vāra ūdeni, līdz buljona kubiņš ir izšķīdis.

Ja vēlaties pagatavot mērci vai krējumu no vistas sautējuma, labāk ir izmantot pulverveida buljonu. Tas nav jāvāra, un tas izšķīst, kad mērce sabiezēs vai beidzas krēmveida sautējums.

Kā pagatavot vistas buljonu

Lai uzvārītu tasi buljona, atcerieties, ka buljona kuba un ūdens attiecība ir viena tase ūdens pret vienu buljona kubu. Dažas minūtes vajadzēs vārīt ūdeni, līdz kubs izšķīst.

Cik daudz buljona pulvera ir vienāds ar kubu? Viena tējkarote granulu ir vienāda ar vienu buljona kubu.

Lielākajā daļā mājās gatavotu “vistas” pulvera vai buljona recepšu nav vistas.

Vienu no intriģējošākajām receptēm piedāvā. Šī 'vista' buljona recepte pamatā ir uztura rauga pārslas un daudzas citas garšvielas, tostarp kūpināta paprika. Šī ir lieliska alternatīva ar zemu nātrija saturu vistas buljona kristāliem vai kubiņiem.

Šis buljona pulvera aizstājējs tiks uzglabāts līdz sešiem mēnešiem, ja to uzglabā hermētiskā traukā. Tas ir ātri pagatavojams un piedāvā daudz dziļāku garšu kombināciju nekā parastajos buljona produktos.

Vistas buljona aizstājēji

Vienkāršs buljons patiešām ir labākais vistas buljona aizstājējs, ja vien neplānojat pagatavot pulveri, kā norādīts iepriekš. Nākamajā šī raksta sadaļā ir piedāvātas vairākas iespējas, kā sagatavot savus krājumus.

Ja jums ir katls, pārtikas eksperte Emma Kristensena vietnē TheKitchn.com piedāvā a lieliska recepte ka jūs varat lēnām gatavot visu dienu, izmantojot pāri palikušo vistas liemeni un dažus dārzeņus.

Vai vistas buljons ir veselīgs?

Parastais vistas buljons ir piesātināts ar sāli, un vistas buljons ar zemu nātrija saturu ir diezgan blāvs.

Saputojiet iepriekš norādīto pulvera aizstājēja partiju vai izvelciet katlu un nofiksējiet nedaudz krājumu. Jūs izbaudīsiet veselīgāku buljonu ar labāku garšu.

Pēdējās domas

Pavāriem, kuri visu gadu gaida zupas sezonu, buljonu gatavošana ir jautri un lielisks veids, kā iztīrīt dārzeņu atvilktnes dibenu, kā arī izmantot vistas liemeni. Buljonam varat izmantot veselu vistu vai kādreizējās ēdienreizes kaulus.

Pirms un pēc tam noteikti notīriet to ar siltu ziepjūdeni un vāriet vistu, līdz tā sasniedz drošu iekšējo temperatūru 170 grādi pēc Fārenheita/77 grādi pēc Celsija.