Vai pistācijas sabojājas?

Īsāk sakot, pistācijas ir ēdamas sēklas, kuru izcelsme ir Tuvajos Austrumos. Tie parasti ir dārgāki nekā citi rieksti, jo pistāciju koku var audzēt tikai noteiktos apstākļos.

Lai arī cik garšīgas un vērtīgas tās būtu, ja esat regulārs pistāciju patērētājs, iespējams, uzdodat sev jautājumu: 'Vai pistācijas sabojājas?'

Pistācijas parasti nonāk jūsu iepirkumu maisiņā tikai pēc rūpīgas žāvēšanas, tāpēc ir nepieciešams ilgs laiks, līdz tās kļūst sasmakušas. Labākajos uzglabāšanas apstākļos tie var glabāt līdz 1 gadam plauktā un vairāk nekā 1 gadu ledusskapī.

Ir diezgan daudz pistāciju slazdu, kas var saīsināt to glabāšanas laiku. Parunāsim par labāko veidu, kā pistācijas pēc iespējas ilgāk saglabāt svaigas.

Saturs parādīt
Cik ilgi kalpo pistācijas?
Pistāciju glabāšanas laiks
Cik ilgi pistācijas ir derīgas?
Kā noteikt, vai pistācijas ir sliktas
Vai pistācijas, kurām beidzies derīguma termiņš, var saslimt?
Kā uzglabāt pistācijas
Pēdējās domas

Cik ilgi kalpo pistācijas?

Laiks, ko varat uzglabāt pistācijas, pirms tās sabojājas, lielā mērā ir atkarīgs no to uzglabāšanas veida. Iepakojumam, kurā tos iegādājaties, ir arī nozīme un tam, vai tie ir grauzdēti vai neapstrādāti un vai tie ir veseli vai gabalos.

Pistāciju glabāšanas laiks

Neapstrādātas pistācijas pietiks apmēram:

• No 6 mēnešiem līdz 1 gadam pieliekamajā
• Vairāk nekā gadu ledusskapī
• Vairāk nekā divus gadus saldētavā

Grauzdētas pistācijas pietiks apmēram:

• 3-6 mēneši pieliekamajā
• No 6 mēnešiem līdz 1 gadam ledusskapī
• 1-2 gadi saldētavā

Tāpat kā lielākā daļa riekstu, pistācijas satur daudz veselīgu nepiesātināto tauku. Saskaroties ar skābekli un karstumu, tie var oksidēties un sākt sasmakuši garšu.

Brīnišķīgās pistācijas - Ieteicams redaktors

Galvenās funkcijas

• Nav čaulu
• Grauzdēts & Sālīts
• 24 unces atkārtoti noslēdzams maisiņš

Pārbaudiet cenu vietnē Amazon

Cik ilgi pistācijas ir derīgas?

Mēs atklājām nelielas domstarpības par ideālu pistāciju uzglabāšanu pat oficiālajās valdības un universitāšu vietnēs.

• The Kalifornijas Universitāte saka, ka pistācijas iztur apmēram mēnesi istabas temperatūrā, 3 mēnešus ledusskapī un līdz 1 gadam saldētavā.
• The USDA , tomēr saka, ka pistācijas var turēt istabas temperatūrā pat gadu.

Visbrīnišķīgākajā recenzētajā pētījumā par pistāciju apstrādi pēc ražas novākšanas tika parādīts nevainojams ideāls pistāciju aizsardzības iepakojuma plāns.

Atbilstoši to mērogam paātrinās augstāka temperatūra, relatīvais mitrums un dažādi citi faktori pistāciju pasliktināšanās .

Augstāka temperatūra veicina ātrāku kaitīgo baktēriju izplatīšanos un bioķīmiskās reakcijas. Zemāka temperatūra ir vienāda ar ilgāku uzglabāšanu, taču ledusskapī vai pieliekamajā uzglabāšanas laikam nav vienkārša beigu datuma.

Mēs nolēmām izmantot plašu skalu no sešiem mēnešiem līdz gadam pistāciju pieliekamā uzglabāšanai un vairāk nekā gadu uzglabāšanai ledusskapī. Mēs ceram, ka tas precīzi atspoguļo nedaudz neskaidro realitāti.

Grauzdēti rieksti parasti ilgst apmēram ceturtdaļu tik ilgi, cik neapstrādāti rieksti, un riekstu gabaliņi parasti ilgst apmēram uz pusi tik ilgi, cik veseli rieksti. Nelobīti rieksti parasti kalpo ilgāk nekā lobīti.

Tomēr pistāciju čaumalas parasti saplaisā, kad tās nogatavojas, visos oficiālajos avotos, ko mēs lasām, ir norādīts to lobītu pistāciju un nelobītu pistāciju glabāšanas laiks vienāds.

USDA saka, ka pistācijas var uzglabāt saldētavā līdz diviem gadiem. Tomēr pēc ilga, sasaldēta gada to uzturvērtības var sākties pasliktināties.

Kā noteikt, vai pistācijas ir sliktas

Daži labi rādītāji par to, vai pistācijas ir sabojājušās, ir:

• Brūna krāsas maiņa
• Savilkta gaļa
• Pelējums
• Bugs
• Nepatīkama smaka

Sāciet ar vizuālu pārbaudi. Labām pistācijām ir dzelteni vai zaļi rieksti. Kad tie kļūst slikti, tie lēnām sāk kļūt neglīti tumši brūnā krāsā.

Labi pistāciju rieksti no ārpuses izskatās pilni un noapaļoti. Sažuvuši, dehidrēti rieksti, iespējams, nozīmē, ka pistācijas ir sasmakušas.

Ja vien jūs neesat Aleksandrs Flemings, neēdiet pelējumu. Ja pamanāt, ka pistācijas ir izveidojušas putekļainu pelēka vai melna pulvera pārklājumu, ir pienācis laiks tās izmest.

Kukaiņi un citi kukaiņi var būt garšīgi pazemes bunkurā. Ja nav apokalipses, mēs iesakām izmest pistācijas ar rāpojošu invāziju.

Ja jūsu pistācijas iztur vizuālo pārbaudi, pārejiet uz smaržas pārbaudi.

Sasmakušas pistācijas smaržo nepatīkami. Daudzi cilvēki saka, ka tie smaržo pēc nagu lakas noņēmēja vai mitras krāsas. Ja tas slikti smaržo, izmetiet pistācijas.

Pieskāriena pārbaude pistācijām parasti nedarbojas. Mīkstās pistācijas ne vienmēr ir sliktas.

Tie, iespējams, būtu absorbējuši daļu mitruma no gaisa, ja tie būtu atstāti mitros apstākļos. Jūs faktiski varat atgūt to kraukšķīgo kraukšķīgumu, grauzdējot tos cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes.

Vai pistācijas, kurām beidzies derīguma termiņš, var saslimt?

Pistāciju tauki sāk sadalīties sasmakušajās taukskābēs, ja pārāk ilgi atstājat tās pakļautas gaisa, karstuma vai gaismas iedarbībai. Tas ir pakāpenisks process, kura pabeigšana var aizņemt vairākus gadus.

Jo vairāk pistāciju tauki ir sadalījušies, jo sliktāk tās garšos un var padarīt jūs slimākus.

Apēdot dažas tikko novecojušas pistācijas, visticamāk, tas negaršo pārāk slikti vai uzreiz nesaslims. Pastāvīga novecojušo pistāciju diēta var radīt problēmas ar gremošanu vai vairāk ilgtermiņa nelabvēlīgu ietekmi.

Ja jūs ēdat pistāciju ķekaru, kas garšo asi un nepatīkami, tās var kairināt jūsu gremošanas traktu, īpaši, ja jums ir smalka kuņģa gļotāda.

Sadalītie nepiesātinātie tauki, iespējams, izjauks jūsu kuņģi un radīs gāzes. Īpaši sasmakušas pistācijas var izraisīt sliktu dūšu un pat caureju.

Kā uzglabāt pistācijas

Lai pistācijas uzglabātu pieliekamajā:

• Aizveriet tos hermētiskā traukā.
• Turiet tos pēc iespējas tālāk no siltuma un gaismas.
• Saglabājiet relatīvo mitrumu 65-70%.
• Neglabājiet tos blakus ēdieniem, kas stipri smaržo.

Ja pērkat pareizi apstrādātas pistācijas un nekad neatverat aizzīmogoto maisiņu, to derīguma termiņš parasti ir aptuveni divi gadi.

Apstrādātas pistācijas saglabājas ilgāk, jo tām parasti ir mazāks tauku saturs un tās ir rūpīgi aprēķinātas žāvēšanas procesā.

Regulārām pistācijām, kas pakļautas parastam gaisam, ir nepieciešama nedaudz rūpīgāka aprūpe, lai tās kalpotu pēc iespējas ilgāk. Labi apstākļi pistācijām ir tādi, kas izraisa pēc iespējas mazākas izmaiņas to nepiesātināto tauku kvalitātē.

Tas nozīmē, ka pieliekamais relatīvais mitrums ir 65–70% un temperatūra nekad nedrīkst pārsniegt aptuveni 70 grādus pēc Fārenheita.

Augstāks relatīvais mitrums ne vienmēr liks pistācijām sasmakt, taču tas var padarīt tās mīkstas. Ja gaisā ir pārmērīgs mitrums, jūsu ārkārtīgi sausās pistācijas var nedaudz absorbēt un zaudēt kraukšķīgumu.

Pistācijas nav jāglabā ledusskapī, ja vien neplānojat tās ilgstoši uzglabāt. Ledusskapī tās glabāsies gadu vai ilgāk, taču, ja vien jūs kaut kā nebūsiet paņēmis rokās pēdējās pistācijas uz zemes, tad droši vien būsiet tās visas apēdis.

Neatkarīgi no tā, vai pistācijas glabājat ledusskapī vai pieliekamajā, jo mazāk gaisa tās sasniedz, jo labāk. Plastmasa ir poraināka nekā stikls, tāpēc, izmantojot hermētisku stikla trauku, tajā ieplūdīs mazāk gaisa nekā plastmasas traukā ar vāku.

Pētnieki ticiet, ka vakuumā noslēgts neilona trauks ir labākais pistāciju iepakojums, ja jūs patiešām vēlaties būt izvēlīgs.

Rieksti mīl absorbēt citu pārtikas produktu smakas, un pistācijas nav izņēmums. Ja vēlaties, lai jūsu pistācijas joprojām garšotu kā pistācijas pēc mēnešiem, neglabājiet tās citu pārtikas produktu tuvumā, kam ir spēcīga smaka.

Pēdējās domas

Pistācijas ir bagātīgs tiamīna un ļoti pieprasītā B6 vitamīna avots. Tos parasti ēd sausus, kas palīdz novērst lielāko daļu dabiskā puves procesa.

Jūs varat novērst pistāciju sāpes vēderā, pārbaudot, vai pistācijas nav mainījušas krāsu, nav saraujušās, pelējums, kukaiņi un slikta smaka, pirms pistācijas tiek ievietotas mutē.

Turiet tos izolēti no gaisa, siltuma un gaismas, cik vien iespējams, un tie var kalpot gadu vai ilgāk.

Saistīts ar riekstiem - Vai zemesriekstu sviests sabojājas?