Spānijas sīpoli pret sarkano, balto, dzelteno un saldo
Spānijas sīpoli ir lielisks asas garšas un reibinoša aromāta avots. Visi vārītie sīpoli piešķir aromātu, sākot no rūgtuma līdz saldumam, un neapstrādāti sīpoli piedāvā arī mazliet kraukšķīgus!
Tomēr dažādas sīpolu šķirnes piedāvā unikālu intensitāti, tāpēc ir vērts izpētīt sīpolu stipruma grunti. Šajā rokasgrāmatā jūs uzzināsit visu, kas jums jāzina par visizplatītākajiem sīpolu veidiem.
Saturs parādīt
Sīpolu veidi
Baltie sīpoli
Dzelteni sīpoli
Sarkanie sīpoli
Spānijas sīpoli
Spānijas sīpoli pret saldajiem sīpoliem
Sīpolu vārīšana un apstrāde
Rūpes par iepirkšanos, glabāšanu un izmaksām
Pēdējās domas
Sīpolu veidi
Sīpoli ir sīpolu saknes, kas siltā laikā uzkrājas augsnē zem svaigām zaļo sīpolu galotnēm. Tie atšķiras pēc krāsas, formas un garšas.
Daudzi sīpoli ir savstarpēji aizvietojami gatavos ēdienos, taču tie pievieno unikālu garšas pastiprināšana neapstrādātā veidā .
Baltie sīpoli
Baltajiem sīpoliem ir tīra, maiga garša, un tie labi iederas vieglas sīpolu garšas iegūšanai salātos un uz sviestmaizēm.
Tie labi pagatavojas, taču uzglabāšanā neiztur tik ilgi kā dzeltenie sīpoli.
Baltajiem sīpoliem parasti ir zemāks aromāts nekā daudzām citām šķirnēm, īpaši sarkanajiem sīpoliem.
Dzelteni sīpoli
Dzeltenie sīpoli ir visbiežāk lietotie sīpoli Amerikas Savienotajās Valstīs.
Tie ir lielāki par baltajiem sīpoliem un gatavo saldāku garšu, padarot tos par lielisku izvēli karamelizētiem sīpoliem.
tomēr Kad dzeltenie sīpoli tiek pasniegti neapstrādāti, dažiem pusdienotājiem tie var būt skarbi.
Ja meklējat lielisku sīpolu, ko pasniegt neapstrādātu, rūpīgi izvēlieties spāņu sīpolu un dzelteno sīpolu tvertnes; jūsu sviestmaize var sagādāt nepatīkamu pārsteigumu, ja paķersiet nepareizo.
Sarkanie sīpoli
Sarkanie sīpoli nāk no tās pašas sīpolu ģimenes kā dzeltenie sīpoli, bet ir antocianīni katrā sīpola mīkstuma kārtā.
Sarkanajiem sīpoliem mēdz būt intensīvāka garša un īpaši asa smarža. Svaigi sarkanie sīpoli lieliski izskatās uz garšvielu paplātes, bet pagatavoti tie izskatīsies blāvāki.
Lai gan sarkanie sīpoli parasti ir pieejami visu gadu, ja meklējat labu sarkano sīpolu aizstājēju, ko pasniegt neapstrādātā veidā, varat iemest dzeltenos sīpolus. sarkanvīna etiķis .
Spānijas sīpoli
Spāņu sīpoli bieži tiek uzglabāti tieši blakus dzeltenajiem sīpoliem pārtikas preču veikalā. Tie ir arī dzelteni un diezgan lieli.
Spānijas sīpoli ir vienkārši dzeltenie sīpoli, kas tiek audzēti zema sēra satura augsnē, samazinot to garšas intensitāti un ļaujot saldajai cietei izplūst gatavošanas laikā.
Labākais spāņu sīpolu pasniegšanas veids
Spānijas sīpoli ir ļoti daudzpusīgi un labi darbojas gan neapstrādāti, gan termiski apstrādāti. Šie sīpoli ir diezgan lieli un ar zemu sēra saturu, tāpēc smarža, kas tik bieži saistīta ar neapstrādātiem sīpoliem salātos vai sviestmaižu šķīvī, nerada bažas.
Tomēr spāņu sīpoliem ir diezgan augsts ūdens daudzums, tāpēc, sasilstot, tie būs un zaudēs kraukšķīgumu. Ja iespējams, pasniedziet tos uz atdzesēta garšvielu šķīvja vai aukstā salātu bļodā, lai iegūtu vislabāko efektu.
Spānijas sīpolu aizstājējs
Ja jūs piesaista saldie sīpoli, iespējams, ka jūs nerūpējas par skarbāko garšu, kas bieži sastopama standarta dzeltenajos sīpolos, vai sarkano sīpolu spēcīgais aromāts.
Pavāriem, kuri vēlas tikai nedaudz sīpolu garšas, baltais sīpols var būt labākais kulinārijas aizstājējs.
Ja saldajiem Vidalia un Walla Walla sīpoliem ir sezona, jums veicas!
Pērkot trauslākos vasaras saldos sīpolus, uzglabāšanas un glabāšanas laiks būs ierobežotāks. Iegādājieties šos sīpolus mazākās partijās un plānojiet tos ātri pagatavot.
Daudzas saldo sīpolu šķirnes, gan vasaras, gan uzglabāšanas sīpoli, ļoti labi karamelizējas. Ir vairāki veidi, kā karamelizēt sīpolus, tostarp novietojot tos uz šašliku kebaba iesmiem un grilēšana viņiem. Izbaudi!
Spānijas sīpoli pret saldajiem sīpoliem
Kādā krāsā ir saldais sīpols? Saldie sīpoli parasti ir dzelteni. Tas var radīt neskaidrības pārtikas preču veikalā; saldie sīpoli var būt dzelteni, bet ne visi dzeltenie sīpoli ir saldie!
Saldie sīpoli, piemēram, Vidalia vai Walla Walla, tiek saukti par vasaras sīpoli ; lielākajā daļā ASV tie ir pieejami tikai sezonāli. Šiem sīpoliem ir ļoti augsts ūdens saturs, un tiem ir a ierobežots glabāšanas laiks .
Kas ir spāņu sīpols? Spānijas sīpoli ir pazīstami kā uzglabāšanas sīpoli. Tie satur mazāk ūdens nekā uzglabāšanas sīpoli, tiem ir ilgāks uzglabāšanas laiks, bet tiem ir saldāka garša nekā parastajam dzeltenajam vai baltajam sīpolam.
Sīpolu vārīšana un apstrāde
Gatavojot ēdienu, pat maigs sīpols iekost acīs. Pēc Scientific American ķīmijas ekspertu domām, visi sīpoli satur aminoskābju sulfoksīdi .
Ikreiz, kad salaužat sīpola šūnu sieniņu, notiek ķīmiska reakcija, kas izraisa acu asarošanu.
Sīpoliem ir augsts ūdens saturs, un tie mēdz būt ļoti kraukšķīgi; tādēļ, ja gatavojat sautējumu vai zupu, tiem vispirms ir jāiet katlā, lai jūs varētu uzlēkt un mīkstina tos.
Gatavojot sīpoliem, tie izdala savu garšu taukos un buljonu katlā. Sildīšanas laikā saldie un asie sīpoli uzvedas vienādi.
Rūpes par iepirkšanos, glabāšanu un izmaksām
Saskaņā ar Nacionālās sīpolu asociācijas iestādēm veseli sīpoli ir jāuzglabā ledusskapis . Viena no sīpolu priekšrocībām ir tā, ka lielākā daļa ne-vasaras sīpolus var uzglabāt diezgan ilgu laiku.
Tomēr, tiklīdz jūs sagriežat sīpolu, tie sāks vīst un var pūt. Tas nebūs noslēpums; sapuvušiem sīpoliem ir ļoti spēcīgs aromāts.
Izvēloties starp dzelteno vai balto sīpolu, ir svarīgi ņemt vērā, ka baltie sīpoli ir daudz kraukšķīgāki un mazāk intensīvi pēc garšas un aromāta. Sagrieztus sīpolus uzglabājiet plastmasas uzglabāšanas maisiņā ar rāvējslēdzēju un noteikti izlietojiet tos septiņu dienu laikā.
Ja jums nerūp sīpolu garša un ļoti daudz sīpolu sagriežat uz pusēm, ņemiet vērā, ka baltie sīpoli ir mazāki, maigāki un bieži vien tos var izmantot pilnībā, samazinot virtuves atkritumu daudzumu.
Pēdējās domas
Sīpoli ir sens kultivēts dārzenis; Indijas Vēdu raksti uz tiem atsaucas, tāpat kā Senās Ēģiptes un Šumērijas raksti.
Šis sīpolu dārzenis parasti ir diezgan rentabls, piedāvā sirsnīgu garšu gan neapstrādātā, gan termiski apstrādātā veidā, un tas labi uzglabājas.
Lai gan ne visi sīpoli ir ikviena gaumei, vairums pavāru parasti var atrast sīpolu, kas noderēs, jo īpaši gatavos ēdienos.
