Pavasara rullītis pret olu rullīti: atšķirības iesaiņotas
Atšķirība starp olu rullīti un pavasara rullīti
Atšķirība starp olu rullīšiem un pavasara rullīšiem virspusē ir tāda, ka olu rullīši ir kraukšķīgāki un košļājamāki, savukārt pavasara rullīši ir pārslānāki un kraukšķīgāki. No iekšpuses pavasara rullīšos, visticamāk, ir nūdeles, un olu rullīšos, visticamāk, ir gaļa, lai gan abos var būt abi.
Pavasara rullīši nāk no tradicionālās ķīniešu virtuves dziļas akas, un olu rullīši ir saistīti ar dažiem īpašiem amerikāņu pielāgojumiem.
Atklāsim svarīgākās atšķirības un līdzības starp šiem diviem gardumiem.
Saturs parādītAtšķirība starp olu rullīti un pavasara rullīti
Olu rullīšu ietinēji pret pavasara rullīšu iesaiņojumiem
Olu rullīši
Kas ir olu rullī
Kāpēc olu rullīšus sauc par olu rullīšiem?
Vai olu rullīšiem ir olas?
Kā tiek gatavoti olu rullīši?
Kā tiek pasniegti olu rullīši?
Tīteņi
Kas ir pavasara rullī
Vai Spring Rolls ir gaļa?
Kā tiek gatavoti pavasara rullīši?
Kā tiek pasniegti pavasara rullīši?
Spring Roll vs Summer Roll
Pēdējās domas
Olu rullīšu ietinēji pret pavasara rullīšu iesaiņojumiem
Ir daudz lielāka iespēja, ka olu rullīšu iesaiņojumā atradīsit olas nekā viņu brālēni pavasara rullīšos, lai gan mūsdienās tas nav pašsaprotami. Ar vai bez olām olu rullīšu iesaiņojumi parasti ir biezāki nekā pavasara rullīšu iesaiņojumi, kas ļauj tiem saturēt vairāk pildījuma.
Pavasara rullīšu iesaiņojumi parasti ir izgatavoti no kviešu bāzes, lai gan dažreiz tie ir izgatavoti no rīspapīra. Olu rullīšu ietinēji vienmēr sākas ar kviešu miltiem.
Olu rullīši
Kas ir olu rullī
Olu rullīši ir amerikāņu ķīniešu ēdiens, kas izcēlās no 1930. gadu Ņujorkas pārtikas skatuves. Pirmo reizi tos izdomāja ķīniešu imigranti, kuri bija izsalkuši, lai pēc ķīniešu virtuves pagatavotu ēdienu, ko ēstu amerikāņi.
Tāpat kā lielākā daļa amerikāņu adaptāciju, olu rullīši Amerikā parasti ir lielāki, spilgtāki un pildīti pilnāki nekā to ķīniešu kolēģi. Nosaukums ir burtisks tulkojums mandarīnu ķīniešu vārdiem “jīdàn juǎn”, kas var nozīmēt arī omleti.
Tāpat kā omletē, olu ripiņā var likt būtībā visu, ko vien vēlies. Lielākā daļa olu rullīšu ir balstīti uz kāda veida gaļu vai zivīm. Cūkgaļa ir ķīniešu šefpavāra gaļa pēc izvēles, taču daudzi izmanto arī vistu.
Olu rullīši iet smagi uz dārzeņiem. Lielākā daļa no pildījuma tipiskā olu tītenī būs vārīti kāposti, kuriem ir tieši tik daudz kraukšķīguma, lai papildinātu kraukšķīgo iesaiņojumu. Parasti jūs atradīsit arī burkānus, sēnes, pupiņu dzinumus un ingveru. Gandrīz jebkurš dārzenis ir godīgs medījums, ja vien tas ir smalki sagriezts un apcepts.
Iesaiņojums ir tas, kas ieliek rullīti olu rullī. Olu rullīšu čaumalas ir biezas un pārklātas ar krāteriem kā fritēts mēness. Tie ir dzelteni, it kā tie būtu mazgāti zeltainā saulrieta mirdzumā, un tikai šie iesaiņojumi tiek mazgāti olu šķīdumā, lai tie iegūtu zeltaini brūnu apdari.
Kad tie ir piepildīti un salocīti, fritētie gardumi ir aptuveni tukša tualetes papīra ruļļa lielumā.
Kāpēc olu rullīšus sauc par olu rullīšiem?
Lai gan pildījumā parasti nav olu, tradicionālie olu rullīšu ietinēji ir izgatavoti no mīklas, kurā ir olas.
Mums tas šķiet nedaudz nesaprātīgi, jo lielākajā daļā kūku un maizes ir viena vai divas olas, taču mēs neuzskatām, ka nejaušas nelielas sastāvdaļas jānosauc tā, it kā tās būtu titulvaroņi.
Daži olu rullīšu etimologi uzskata, ka olām šajā ēdienā bija lielāka loma. Iespējams, ka nosaukums bija āķīgāks nekā pašas olas.
Vai olu rullīšiem ir olas?
Sākotnēji fritētu olu rullīšu čaumalu veidoja no miltiem un olām. Olas padara mīklu izturīgāku un biezāku.
Mūsdienās daudzi šefpavāri olu tīteņus gatavo bez olām. Tāpat kā saldējums bez krējuma vai kesadiļa bez siera, viņi izlaiž olu un ietin kviešu konditorejas izstrādājumu.
Ja jums ir īpašas diētas vajadzības saistībā ar olām, jautājiet šefpavāram vai pārbaudiet sastāvdaļas uz iesaiņojuma iesaiņojuma.
Kā tiek gatavoti olu rullīši?
Olu rullīši ir viens no visvieglāk pagatavojamajiem ķīniešu ēdieniem. Sarežģītākā daļa ir iesaiņojumu izrullēšana un apcepšana, lai tie būtu gaisīgi un kraukšķīgi.
Pavārs sāk ar karstu eļļu pannā. Vispirms ir gaļa, kas tiek sasmalcināta vai samalta, pēc tam lielā karstumā brūnināta.
Tālāk nāk dārzeņi. Tos sasmalcina pēc iespējas smalkāk, pēc tam sautē sezama eļļā un sojas mērcē, līdz tie ir mīksti, bet joprojām spirgti.
Kamēr gaļa un dārzeņi vārās, iesaiņojumi sāk veidoties. Pavārs sajauc miltus un sāli ar ūdeni un pēc izvēles olām. Viņš to mīca un izrullē plakanos kvadrātos.
Šefpavārs šos kvadrātveida iesaiņojumus izklāj ar karstu pildījumu, atstājot ap malām vietu locījumam. Ciešie rullīši tiks pārsmērēti ar sakultu olu laku un fritēti, līdz tie sprakšķ un plīst.
Kā tiek pasniegti olu rullīši?
Olu rullīši parasti tiek pasniegti tikko pagatavoti un silti, taču mēs esam redzējuši, ka tie tiek pasniegti arī istabas temperatūrā ar mērci.
Ja dodaties uz tipisku ķīniešu restorānu, kā piedevu pie maltītes parasti saņemsiet olu maizītes. Ja jūs patiešām vēlaties tīt, nekas neliedz jums pagatavot veselu maltīti no olu maizītēm un mērcēm, piemēram, ķīniešu stila vistas spārniņiem un mērcēm.
Tīteņi
Kas ir pavasara rullī
Pavasara rullīši sākās kā plānas pankūkas, pildītas ar augļiem un dārzeņiem. Viņi radās no ķīniešu dāvanu pasniegšanas tradīcijas, kas saistīta ar pirmo pavasara dienu. Cilvēki jauno sezonu sagaidītu, izgatavojot lielas partijas un izdalot tās draugiem un ģimenei.
Tipiskā, piezemētajā ķīniešu stilā nosaukums “pavasara rullītis” cēlies no mandarīnu vārdiem “chūn juǎn”, kas burtiski nozīmē “pavasaris” un “rullis”. Mūsdienās ir daudz dažādu veidu, kā sagatavot pavasara rullīšus un visu veidu lietas, ar kurām varat tos pildīt.
Runājot par rullīšiem, galvenais, kas atdala pavasari no olas, ir iesaiņojums. Pavasara rullīša iesaiņojums ir viegls un daudz plānāks nekā olu rullītim. Daži no tiem ir pat caurspīdīgi, un lielākā daļa no tiem ir bez olām.
Pildījumam atsperu veltņi arī stipri iespiežas dārzeņos. Parasti jūs redzēsiet, ka burkāni, paprika, kāposti un bambusa dzinumi parādās gan vārīti, gan svaigi. Var pievienot arī nūdeles, lai ruļļus nedaudz nobarotu.
Pavasara rullīši ne vienmēr nāk ar gaļu, bet, kad tie nāk, parasti tā ir cūkgaļa, garneles vai vistas gaļa, kas marinēta ķiplokos un Šaoksingas vīnā.
Gaļīgi pavasara rullīši mēdz būt ietīti gludā, tvaicētā rīspapīrā ar spokainu, gandrīz caurspīdīgu spīdumu. Veģetārie pavasara rullīši parasti ir ar kraukšķīgu kviešu čaumalu.
Vai Spring Rolls ir gaļa?
Atsperes rullīši tiek uzskatīti par gaļu pēc izvēles. Tie galvenokārt ir pildīti ar interesantām pavasara dārzeņu kombinācijām, lai atzīmētu ziemas beigas.
Malta cūkgaļa ir vispopulārākā gaļa, ko izmanto pavasara rullīšos. To var atstāt dažas stundas vīnā un garšvielās, pirms tos gatavo kopā ar dārzeņiem. Ja tas ir atstāts pārāk ilgi, šeit ir kā noteikt, vai cūkgaļa ir slikta .
Kā tiek gatavoti pavasara rullīši?
Tāpat kā olu rullīši, arī pavasara rullīši sākas ar pildījumu uz pannas un beidzas ar ceptiem rullīšiem. Marinētas gaļas un dārzeņu asorti pildījumu vispirms viegli pasautē sojas mērcē un eļļā un pēc tam atstāj atdzist.
Tālāk no miltiem un sāls gatavo iesaiņojuma mīklu. Pievieno karstu ūdeni, lai mīkla būtu vijīga un gatavo tekstūru padarītu jauku un gludu.
Pēc tam mīklu mīca un izrullē 4 collu apļu sērijā. Šie apļi tiek ieeļļoti, sakrauti un pēc tam atkal sarullēti kopā, lai tie būtu vēl plānāki. Atjautīgi šefpavāri gatavo kaudzi apmēram 20 sekundes un pēc vajadzības nolobīs atsevišķus slāņus.
Visbeidzot, tikko atrodamie iesaiņojumi tiek pildīti ar pildījumu un salocīti. Tikai viegla cepšana padarīs ārpusi kraukšķīgu, un jūs būsiet gatavs rokenrolam!
Kā tiek pasniegti pavasara rullīši?
Kad pavasara rullīši izceļas pavasara festivālos kontinentālajā Ķīnā, tie parasti tiek pasniegti silti un tikko pagatavoti. Tos ēd tādus, kādi ir bez mērces.
Ārpus šiem svētkiem pavasara rullīši var tikt pasniegti auksti vai karsti un garšīgi vai kraukšķīgi. Tā kā tiem nav nepieciešami trauki, varat tos izmantot kā uzkodas, kas nozīmē, ka tie lieliski darbojas kā ballīšu uzkodas.
Daudzos ķīniešu restorānos kā uzkodas tiek pasniegti uz pusēm pārgriezti pavasara rullīši. ASV tos parasti ēd ar saldskābo mērci, bet daudzi Kantonas patērētāji tos ēd ar Vusteršīras mērci.
Spring Roll vs Summer Roll
Vasaras rullīši ir vjetnamiešu ēdiens, kas gatavots no dārzeņiem un rīspapīra. Pildījumu gatavo galvenokārt no svaigiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem, gurķiem un salātiem. Tie var saturēt arī rīsu nūdeles un cūkgaļas vai garneļu gabaliņus. Atšķirībā no pavasara rullīšiem, dārzeņi parasti ir neapstrādāti.
Vasaras rullīšu iesaiņojumi ir izgatavoti no rīsu miltu pastas, kas izžūst trauslā, smalkā un gandrīz caurspīdīgā apvalkā. Tos parasti pasniedz aukstus kopā ar bagātīgu, pikantu zemesriekstu vai pupiņu mērci.
Pēdējās domas
Olu rullīši un pavasara rullīši parasti ir pildīti ar līdzīgām lietām, lai gan olu rullīši parasti tiek pildīti pilnīgāki nekā pavasara rullīši.
Galvenā atšķirība ir iesaiņojumā. Olu rullīšiem ir biezāks, košļājamāks iesaiņojums, ko parasti ieziež ar olu mērci, lai padarītu to dzeltenu. Pavasara rullīšu iesaiņojumi ir tikpat viegli kā pavasaris ar pārslveida, kraukšķīgu konsistenci un gaiši pelēku, dažreiz caurspīdīgu krāsu.
