Labākie griešanas dēļu materiāli — no koka līdz plastmasai

Katrā virtuvē ir griešanas dēļi, taču bieži vien ļoti maz tiek domāts par to iegādi. Daudzi mājas pavāri vienkārši paņem no plaukta lētāko plastmasu un sauc to par dienu.

Tomēr nepareiza griešanas dēļa izvēle var nopietni ietekmēt jūsu gatavošanas stilu, veselību, kā arī nodarīt nopietnus bojājumus vissvarīgākajam no visiem virtuves instrumentiem – jūsu naži .



Iegādājoties dēlīšus, jāņem vērā dažādas lietas: kādu ēdienu mēdzat gatavot, kāda stila nažus izmantojat un kādai estētikai dodat priekšroku.

Lai gan cilvēki mēdz nepiekrist par to, kurš materiāls ir vislabākais, kad runa ir par griešanas dēļiem, viņi visi piekrīt, ka jums ir nepieciešams vairāk nekā viens. Savstarpēja piesārņošana un pārtikas nekaitīgums ir liela problēma, un vislabāk ir izveidot vismaz divus dēļus – vienu gaļai un otru visam pārējam.

Tātad, ņemot vērā visas iespējas, kāds ir labākais griešanas dēļa materiāls?

Jūs nevarat kļūdīties, izvēloties kvalitatīvu cietkoksnes iespēju. Akācija ir mūsu iecienītākā izvēle. Tas ir īstais cenas un pievilcības sajaukums, kam nav nepieciešama pārāk liela apkope, un tam ir lieliskas, ūdensizturīgas īpašības.

SKATĪT ARĪ: Griešanas dēļu apskati

Saturs parādīt
Labākā koksne griešanas dēļiem
Cietkoksnes dēļi
Skujkoku dēļi
Bambusa dēļi
Silikona griešanas dēļi
Plastmasas/polietilēna griešanas dēļi
Gumijas griešanas dēļi
Marmora un granīta griešanas dēļi
Stikla griešanas dēļi
Miesnieka bloks
Pēdējās domas

Labākā koksne griešanas dēļiem

Cik ilgi mēs atceramies, mums ir iedziļinājies, ka koka griešanas dēļi ir bīstami un nehigiēniski – īpaši, ja tos izmanto jēlas gaļas pagatavošanai –, kas satur baktērijas, kas var saslimt jūs un jūsu ģimeni.

Nu, tagad tas ir bijis pierādīts, ka tā nav problēma, par kuru mēs to domājām . Faktiski koka griešanas dēļi ir higiēniskāki nekā plastmasas.

Lūk, realitāte: plastmasas dēļi laika gaitā saņems dziļus iegriezumus un skrāpējumus no jūsu nažiem. Baktērijas pulcēsies šo skrāpējumu apakšā, gaidot, lai nākamreiz piesārņotu jūsu pārtiku.

Koksne ir daudz poraināka nekā plastmasa. Visas baktērijas uzsūcas dēļa iekšpusē naidīgā, sausā vidē, kur baktērijas nevar izdzīvot.

Koksne ir neapšaubāmi labākais materiāls jūsu virtuves nažiem; tas nesabojās malas, un jums tās būs jāasina retāk.

Vēl viena koka griešanas dēļu priekšrocība ir to augstums – tie parasti ir izturīgi un neslīd apkārt. Izmantojot slīpmašīnu vai smilšpapīru, tos var arī viegli atjaunot, lai padarītu tos kā jaunus.

Vai koka griešanas dēļiem ir kādi trūkumi? Jā, ir daži. Pirmkārt, tos ir grūtāk dezinficēt un tīrīt. Parasti koksnei nevar izmantot balinātājus vai spēcīgas ķīmiskas vielas, tās nedrīkst mest trauku mazgājamajā mašīnā vai iegremdēt ūdenī.



Arī koka dēļiem ir nepieciešama neliela apkope; jums tie regulāri jāieeļļo, lai tie būtu labā stāvoklī.

No koka izgatavotos griešanas dēļus parasti var iedalīt cietkoksnē un skujkokā. Labākie koka veidi griešanas dēļu konstrukcijai ir blīvi, tiem ir stingrs grauds un īpaši ciets.

Cietkoksnes dēļi

Cietkoksnes dēļi ir mazāk poraini, tāpēc tie ir higiēniskāki, jo baktērijas un ūdens tajos neiesūcas tik daudz. Šī iemesla dēļ tos ir vieglāk tīrīt nekā mīkstākus kokus.

Lai gan koks ir ciets, tas joprojām ir saudzīgāks nekā vairums citu materiālu, tāpēc tas ir tik laipns pret jūsu virtuves nažiem. Cietkoksne joprojām var tikt saskrāpēta un iespiesta, taču tas tikai piešķir jūsu krāšņajam dabīgajam dēļam raksturu — un, ja vēlaties, varat to atjaunot.

Cietkoksnes mēdz būt dārgākas nekā citi materiāli.

Dažas izplatītas cietkoksnes, ko izmantoja, lai izgatavotu griešanas dēļi ir kļava (lai gan dažas kļavas var būt skujkoku), ķirši, tīkkoks, dižskābardis, akācija un valrieksts.



  • Kļava ir visbiežāk izmantotais materiāls griešanas dēļiem. To ir apstiprinājis Nacionālais sanitārijas fonds. Kļavai ir jaukas, smalkas graudu zīmes. Tas ir pieejams un ilgtspējīgi audzēts visā ASV.
  • Akācija ir populāra izvēle. Tas ir ūdens izturīgs, izturīgs, izskatīgs un lētāks nekā tā cietkoksnes kolēģi. Laiku pa laikam tas ir jāieeļļo, lai tas nesadalītos, taču tas nav pārāk smags.
  • Valrieksts ir viens no dārgākajiem cietkoksnēm, taču tas ir ārkārtīgi izturīgs un pievilcīgs. Ja jūs regulāri neeļļāsiet dēli, tas sāks plaisāt un kļūs vairāk pakļauts baktērijām. Valriekstu dēlis ir smags, neslīd apkārt un uztur jūsu nažus lieliskā stāvoklī.
  • tīkkoks ir arī augstākā cenu diapazonā. Tomēr tas kalpo ļoti ilgu laiku. Tā kā tīkkoks ir blīvs koks, tas viegli nesaskrāpē un nesabojājas, tāpēc tā ir lieliska izvēle tiem, kam rūp veselība un drošība. Tas prasa zemu apkopi — jums tas pat nav jāieeļļo.
  • Ķirsis ir nedaudz mīkstāks, tāpēc var tikt radīts vairāk rētu nekā citi cietkoki. Un otrādi, tas nozīmē, ka tas ir daudz labāks jūsu nažiem. Lai gan ķirsis ir skaists, tas ir nedaudz jutīgs. Ja tas kļūst pārāk mitrs, tas deformēsies. Ķirsim arī nepieciešama regulāra eļļošana.

Skujkoku dēļi

Skujkoku dēļi ir vēl saudzīgāki pret naža asmeni, taču, tā kā tiem ir lielāki graudi, tie ir jutīgāki pret plaisāšanu un šķelšanos, radot jauku vidi baktēriju savairošanai.

Šīs koksnes nav tik bieži izmantotas griešanas dēļu griešanai, bet, kad tās ir, ražotājs izmantos īpašu gala graudu konstrukciju.

Gala graudu izmantošana dēļa virsmai nozīmē, ka jūsu nazis iegriezīsies pret šķiedru galu, nevis tiem šķērsām, tāpēc ir mazāka iespēja, ka šķiedras saplaisās un radīsies rētas.

Kopumā mēs neiesakām skujkoku dēļus. Tās var būt lētākas, taču tās vieglāk uzsūc visu, tostarp ziepes, ķimikālijas un asas pārtikas smakas.

Bambusa dēļi

Vēl viena griešanas dēļa konstrukcijas iespēja, bambuss patiesībā ir zāle. Bambusa griešanas dēļi ir īpaši izturīgi un absorbē mazāk šķidruma nekā cietkoksnes.

bambusa griešanas dēļa graudi

Bambusam ir cieši, blīvi graudi. Bambuss satur arī ārkārtīgi cieta, šķiedraina materiāla mezglus, kas var noņemt jūsu nažu malu — tas ir par 19% cietāks nekā kļava, tāpēc jūsu naži kļūst blāvi ātrāk nekā tradicionāls koka dēlis.

Jo bambusa griešanas dēļi ir izgatavoti no daudziem kopā salīmētiem zāģmateriālu gabaliem, tie nav piemēroti trauku mazgājamajai mašīnai, un daži cilvēki raizējas par līmes toksicitāti.

Lai gan bambuss ir pievilcīgs mūsdienu risinājums, jo tas ir tik videi draudzīgs un par pieņemamu cenu, iespējams, tas būs regulāri jāmaina. Pēc ilgstošas ​​lietošanas tas kļūst nedaudz pūkains un nav tik baktēriju atbaidošs.

Ņemiet vērā šos faktorus, izvēloties galveno griešanas dēli; bambusa griešanas dēļi var būt noderīgi citronu un laimu bārā, taču tie var nebūt labākā izvēle kā jūsu galvenais virtuves griešanas dēlis.

Silikona griešanas dēļi

Šie elastīgie un viegli mazgājamie griešanas dēļi ir ideāli piemēroti jēlai gaļai. Tos var ne tikai mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, bet arī iegādāties dažādās krāsās.

Ja jūsu mājsaimniecībā ir jauni pavāri, tas var būt jauks atgādinājums, ka ar gaļu jārīkojas citādi un jāsamazina savstarpējas inficēšanās risks, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Viena no silikona griešanas dēļu priekšrocībām ir to elastība. Lai gan dažus vājākus plastmasas griešanas dēļus var būt grūti apstrādāt un tie var būt slideni, silikona griešanas dēļiem ir daudz labāka saķere un tie ir nedaudz biezāki.

Tā kā tos var sarullēt uzglabāšanai, šie griešanas dēļi ir ideāli piemēroti tiem, kas strādā nelielā virtuvē.

Ja jums ir jāizmanto silikona griešanas dēlis, pirms esat gatavs darbināt trauku mazgājamo mašīnu, noslaukiet to tīru, sarullējiet un mikroviļņu krāsnī vienu minūti ar pilnu jaudu, lai dezinficētu dēli.

Plastmasas/polietilēna griešanas dēļi

Plastmasas griešanas dēļi ir lētākie, ko varat atrast. Tos ir ļoti viegli kopt, un tos var iemest trauku mazgājamajā mašīnā, kur karstais ūdens iznīcinās visas baktērijas.

plastmasas silikona griešanas dēlis

Varat arī izmantot spēcīgas ķīmiskas vielas, lai dezinficētu, nesabojājot materiālu.

Lai gan pavisam jaunu plastmasas dēli var viegli dezinficēt, tas, kas ir bijis intensīvi izmantots un ir pārklāts ar dziļām naža skrāpējumiem, patiesībā var saturēt vairāk baktēriju nekā koka griešanas dēlis. Kad tie ir stipri saskrāpēti, tie jānomaina.

Plastmasa ir diezgan maiga pret jūsu nažiem, un tai jāpalīdz tiem ilgstoši palikt asiem. Daži modeļi ir pārāk viegli un plāni, bet jūs varat atrast biezākus, smagākus modeļus.

Atšķirībā no koka, daži plastmasas dēļi nav ideāli karstie paliktņi, jo tie var kust un deformēties.

Gumijas griešanas dēļi

Gumijas griešanas dēļi kļūst arvien populārāki. Gumija ir saudzīga pret jūsu nažiem un neuztur mitrumu vai baktērijas.

Tiem nav nepieciešama apkope, un tos var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā un izturēt smagas tīrīšanas ķimikālijas; tomēr var būt nosliece uz iekrāsošanos. Biezākus modeļus var noslīpēt un atjaunot kā koka griešanas dēļus.

Gumija ir jauka un smaga, un tā neslīdēs ap jūsu darba virsmu. Tas ir ilgtspējīgi audzēts materiāls, kas izgatavots no atjaunojamiem resursiem.

Gumijas griešanas dēļu trūkumi ir to augstākā cena, tas, ka tie izkusīs, ja tos izmantos kā karsto paliktni, un tie nekādā ziņā nav tik pievilcīgi kā koka griešanas dēlis.

Marmora un granīta griešanas dēļi

Labākais veids, kā pārliecināties, ka griešanas dēlis būs saudzīgs pret jūsu nažiem, ir pārbaudīt, vai varat to nogriezt. Cietas virsmas griešanas dēļi nav laba izvēle pavāriem, kuri īpaši rūpējas par saviem nažiem.

marmora griešanas dēļa plāksne

Vislabākais griešanas dēlis ir tas, kuru varat aptraipīt ar nazi, nevis tas, kas noņem jūsu iecienītākā virtuves rīka malu.

Tomēr, ja jums patīk strādāt ar svaigu mīklas izstrādājumu mīklu, marmora griešanas dēlis var lieliski kalpot kā konditorejas dēlis.

Tā kā tas uztur nemainīgi vēsu temperatūru, darbs ar kārtainās mīklas mīklu, pīrāgu mīklu vai saldā krējuma mīklu uz marmora plātnes ir ērts.

Konditorejas izstrādājumu veidošanai nav nepieciešams ass nazis, tāpēc saglabājiet šo smago dēli ideālai rullējamai virsmai, rullējot cukura cepumus, melases cepumus vai pīrāgu mīklu.

Marmors noteikti ir lieliski skatāms, taču tas ir dārgs, neatjaunojams resurss un jūsu nažu nelaime.

Stikla griešanas dēļi

Stikla griešanas dēļi ir skaisti un viegli mazgājami. Izmantojiet tos gaļas izstrādājumu prezentācijai vai jaukai sieru izlasei, taču neizmantojiet tos griešanai, ja vien nevēlaties sabojāt savus nažus.

Lai gan tie ir viegli tīrāmi un ļoti higiēniski, tie ir delikāti un saplīsīs, ja nokrīt. Virsma ir pārāk gluda; nazis var viegli paslīdēt, un jūs varat sevi sagriezt.

Mēs neiesakām stikla griešanas dēļus regulārai lietošanai. Tie ātri padarīs jūsu nažus neasus, un ir daudz labākas iespējas.

Miesnieka bloks

Miesnieku blokus var atrast masīvās, brīvi stāvošās vienībās lietošanai uz galda, vai arī tos var iebūvēt virtuves salās, lai iegūtu plašu ideālu griešanas virsmu.

Miesnieka kluči nav īsti nepieciešami parastam mājas šefpavāram. Bet, ja esat milzīgs gaļas cienītājs, kurš regulāri atkaulo, filejas, karbonādes un gatavo ēdienu ar gaļu, jums ir nepieciešama lielāka virsma, kas var izturēt nelielu ļaunprātīgu izmantošanu.

Lielākā daļa gaļas izstrādājumu bloku būs vismaz 1,5 collas biezi un izgatavoti no stingrākas, gala graudu koksnes, kas ir izturīga pret griešanu un rētām.

Faktiski gala graudu koksnei ir pašatveseļošanās īpašības. Laika gaitā bojātās šķiedras bieži savienojas savā vietā.

Pēdējās domas

Jēlas gaļas sagriešana uz atsevišķa dēļa ir prakse, kas jums ir jāievieš, gatavojot ēdienu, lai nodrošinātu visu savu pusdienotāju drošību. Saindēšanās ar pārtiku nav riska vērta.

Ieguldiet labu silikona dēli spilgtā krāsā, kas paredzēts tikai gaļai, un izlaidiet to trauku mazgājamajā mašīnā katru reizi, kad to lietojat.

Lai smarža būtu patiešām spēcīga, apsveriet iespēju izmantot papildu dēli sīpoliem, ķiplokiem vai jebkam, kas var notraipīt

Saglabājiet patiešām cietās virsmas prezentācijas gabaliņiem vai konditorejas izstrādājumiem, taču nesabojājiet uz tām savus nažus.

Koka griešanas dēļi var izskatīties raupji, taču ar nelielu smērvielu un TLC varat tos atjaunot formā, un tie var kalpot gadiem vai pat gadu desmitiem, pirms tie ir jānomaina.

Akācija ir populāra laba iemesla dēļ. Jūs varat atrast sev skaistu griešanas dēli, kas izgatavots no šī materiāla par izdevīgu cenu, un tas noderēs. Tas ir drošs jūsu pārtikai, viegli kopjams, un tas ilgāk saglabās jūsu virtuves nažus asākus.