Kāda ir atšķirība starp šiem ķīniešu virtuves ēdieniem? Gan Chow mein, gan lo mein izmanto nūdeles (mein), savukārt karbonādes suey parasti pasniedz virs rīsiem.
Visi šie ēdieni sastāv no sasmalcinātiem dārzeņiem, var saturēt gaļas proteīnu un tiek papildināti ar mērci. Tie ir ātri pagatavojami un viegli pielāgojami jūsu gaumei.
Ķīniešu ēdiens | Trauka veids | Nūdeles tekstūra | Izmērs | Ieteicams |
---|---|---|---|---|
čau mein | Ceptas nūdeles | Kraukšķīgās nūdeles | Tievs | Izmantojiet plānas olu nūdeles |
Lo my | Mētātas nūdeles | Mīkstās nūdeles | Dažādi | Izmēģiniet nūdeles bez glutēna |
Sasmalciniet Sjūju | Mērce pāri rīsiem | Parastie vai lipīgie rīsi | Īsgraudu vai gargraudu | Mēģiniet izmantot nūdeles |
Ķīniešu kulinārijas kultūrā Lo Mein tulkojumā nozīmē 'mētātas nūdeles', un tā tiek pagatavota lo mein; vāriet nūdeles, pagatavojiet dārzeņus, olbaltumvielas un mērci atsevišķi, pēc tam samaisiet to visu kopā pirms pasniegšanas.
Zemesriekstu sviests ir parasts papildinājums daudzām lo mein mērcēm, īpaši veģetārām un vegānu receptēm, kā to iesaka pavārmākslas iestādes ar OneGreenPlanet.
Jāatzīmē, ka lo mein var saturēt diezgan daudz ogļhidrātu un var saturēt daudz tauku un sāls. Šis sirsnīgais ēdiens ir arī ātri un garšīgi.
Ikreiz, kad gatavojat viena katla ēdienus ar vistu, jums rūpīgi jārīkojas ar neapstrādātu vistu.
Tā kā lo mein pagatavojas ātri, pārliecinieties, ka visi dārzeņi ir sasmalcināti un gatavi pievienot jūsu pannai vai wok.
Izmantojot atsevišķu griešanas dēli vai virtuves šķēres, sagrieziet vistu plānās sloksnēs, kuras var ātri apcept.
Jūs vēlaties strādāt ar ļoti plānām liellopu gaļas sloksnēm un pēc tam marinēt, kad tā ir sagriezta.
Izmēģiniet vienkāršu marinādi ar nelielu sojas mērci ingvers un mazliet medus , kā arī šļakatām balzāmetiķis . Šī marināde ir paredzēta veselam steikam, nevis plānās šķēlēs liellopa gaļai.
Jūs varat pagatavot lo mein no liellopa gaļas pārpalikumiem vai atsevišķi pagatavot steiku, sagriezt to šķēlēs un pie galda mest kopā ar nūdelēm un dārzeņiem.
Garneļu mīkstums ir maigs un salds, un tai ir nepieciešams viegls pieskāriens ar garšvielām. Garneles arī nevar paciest lielu karstuma iedarbību, nekļūstot košļājamas un izturīgas.
Pirms dārzeņu un garneļu pievienošanas pannā pārliecinieties, vai nūdeles ir pagatavotas un gatavas notecēt.
Kad esat ātri apstrādājis dārzeņus un garneles, līdz garneles sāk sārtināt, varat notecināt nūdeles, sakult ar mērci un pasniegt.
Ēdienu gatavošanas ķīmijas speciālisti Serious Eats piedāvā a vienkārša metode lai pasargātu gaļu no izžūšanas, kā arī pievienotu garšu.
Cūkgaļa, tāpat kā liellopu gaļa, var kļūt košļājama un cieta, ja to sagriež plānās šķēlēs un pakļauj karstumam. Tomēr cūkgaļa ātri iemarinēsies.
Noteikti marinējiet, tagad noslīciniet gaļu, pretējā gadījumā tā gatavošanas procesā tvaicē, nevis cepsies. Ja kopā ar lo mein jums ir nepieciešams kaut kas cepts un kraukšķīgs, skatiet mūsu ceļvedi pavasara rullīši vs olu rullīši lai apvienotu ar maltīti.
Lo mein nozīmē mētātas nūdeles un ir sablenderēts ēdiens. Chow mein ceptas nūdeles kalpo kā dārzeņu un austeru mērces nākamā vai pamatne.
Būtiskā atšķirība starp diviem ēdieniem ir nūdeles veids un pievienošanas laiks. Chow mein nūdeles ir garšīgi kraukšķīgs papildinājums jūsu dārzeņiem un mērcei.
2 uncēs makaronu ir 14 grami ogļhidrātu. Turklāt mērces, kas pagatavotas no produktiem, kas bagāti ar eļļu, piemēram, zemesriekstu sviestu, var arī palielināt kalorijas.
Ja kalorijas rada bažas, apsveriet iespēju pievienot savus makaronus pie galda, lai jūsu pusdienotāji pēc izvēles varētu patērēt tikai ogļhidrātus.
Ja pievienosiet papildu dārzeņus, lai vienā kumosā samazinātu ogļhidrātu daudzumu, iespējams, vajadzēs vairāk mērces.
Tirgū ir daudz nūdeles bez kviešiem, īpaši piemērotas Āzijas virtuvei.
No sātīgām soba nūdelēm, kas pagatavotas no griķiem, līdz rīsu nūdelēm, glutēnu nesaturošus makaronus nav grūti atrast.
Noteikti pārbaudiet savas etiķetes; dažas sobas nūdeles satur kviešus! Pārtikas iestādēm ar TheKitchn ir a noderīgs saraksts .
SKATĪT ARĪ: Vai milti sabojājas? & Miltu aizstājēji
Tāpat kā karbonādes suey un chow mein gadījumā, vissvarīgākais lo mein pagatavošanas posms sākas pie griešanas dēļa.
Nesāciet nūdeles un ceriet, ka jums būs laiks sasmalcināt dārzeņus; viss ir gatavs lietošanai, pirms esat pat uzvārījis ūdeni.
Sagatavojiet vienkāršu mērci, sasmalciniet dārzeņus un sagrieziet vai izgatavojiet izvēlēto proteīnu. Tagad esat gatavs vārīt ūdeni un uzsildīt eļļu!
Chow (ceptas) mein (nūdeles) ir kraukšķīgas olu nūdeles, kas tradicionāli tiek pagatavotas plakanā pannā. Mēs iepriekš esam apskatījuši dažus no tiem labākās nepiedegošās pannas un ieteiktu smagu dibenu, kas var izturēt papildu karstumu.
Vāra nūdeles, līdz tās nedaudz mīkstina, pēc tam noskalo aukstā ūdenī un pirms cepšanas iemet sezama eļļā, ir ieteicamākais gatavošanas veids.
Kādas nūdeles ir Chow Mein? Ieteicamas olu nūdeles. Kritiskais punkts ir tas, ka tie ir plāni.
Jūs tos apcepsiet, līdz tie kļūst kraukšķīgi, un apvērsiet, lai tie varētu kalpot kā ligzda jūsu olbaltumvielām un dārzeņiem; plānās nūdeles no cepšanas iegūs labāku tekstūru.
Jūs varat pagatavot čau mein ar jebkuru proteīnu, ko var sagriezt plānās šķēlītēs un ātri apcept.
Mērces var pievienot nātriju un taukus; nūdeles satur daudz ogļhidrātu un var saturēt lipekli.
Visbeidzot visu ēdienu apcep. Ja jūs strādājat, lai samazinātu ogļhidrātu uzņemšanu, jebkurš ēdiens ar nūdelēm var nebūt jūsu labākais risinājums.
Tomēr šis ēdiens ir garšīgs. Iespējams, ir vērts atlicināt ogļhidrātus savam čau meinam!
Abas nūdeles tiek vārītas, bet chow mein kraukšķīgās nūdeles pēc daļējas vārīšanas tiek ceptas ligzdā vai pankūkā, bet lo mein nūdeles (parasti biezākas, piemēram, kukurūzas vai kartupeļu ciete) tiek iemestas dārzeņu/olbaltumvielu kombinācijā.
SKATĪT ARĪ: Kukurūzas cietes aizstājējs
Burtiski kraukšķīgo nūdeļu ķīniešu nosaukums ir čau (cepts) mein (nūdeles).
Pirms kaut ko uzsildāt, pārliecinieties, vai visas sastāvdaļas ir sagrieztas, sasmalcinātas vai marinētas.
Sagatavojiet savu mērci pirms laika. Jūs vēlaties, lai viss būtu gatavs, lai ieietu eļļā pirms voka vai pannas karsēšanas! Tālāk sniegtā video recepte ļauj viegli pagatavot šo ēdienu.
Šeit ir tradicionālāks veids:
Kur tika izgudrots karbonāde Suey? Tas patiesībā ir amerikāņu ēdiens. Vēsturiski tiek uzskatīts, ka karbonāde suey ir ēdiens, ko Amerikas Savienotajās Valstīs radīja ķīniešu strādnieki no Guandunas provinces 1800. gadu vidū.
Lai gan mūsdienās Amerikas Savienotajās Valstīs sasmalcinātas suey visbiežāk tiek pasniegtas virs rīsiem, sākotnējā ēdiena pamatā bija nūdeles.
Vai karbonāde Suey ir ķīniešu ēdiens?
Tiek uzskatīts, ka strādnieki, kas radīja karbonādes suey, bija izsalkuši pēc savas dzimtenes pārtikas; kad viņi ieradās šeit, viņi vienkārši radīja savus iecienītākos ēdienus no mājām, izmantojot šeit atrastās sastāvdaļas.
Mēdz teikt, ka amerikāņu virtuve ir kausēšanas katls, un, ja paskatās, kā lietas patiesībā sanāca, tas drīzāk ir salāti, kur ēdieni no visas pasaules tiek iemesti lielā bļodā un pārklāti ar nelielu atjautību.
Gatavojot ar lielu daudzumu dārzeņu, tas var būt sātīgs, veselīgs ēdiens. Ir svarīgi ņemt vērā, ka viss ar sojas mērci vai biezu mērci var saturēt ļoti daudz nātrija.
Pagatavojiet mērces uzmanīgi, ja nātrijs rada bažas. Ja jūs vai jūsu pusdienotāji uztrauc ogļhidrātus, pagatavojiet karbonādes dārzeņu un olbaltumvielu ēdienu, pēc tam ļaujiet katram pusdienotājam izvēlēties sev nepieciešamo nūdeļu vai rīsu daudzumu.
Atšķirība starp chop suey un chow mein: Chow mein tiek pagatavots ar plānu ceptu nūdeļu ligzdu; karbonāde suey tiek pasniegta virs vārītām nūdelēm vai rīsiem. Tomēr katrs no šiem ēdieniem ir balstīts uz dārzeņiem, mērci un olbaltumvielām, ja vēlaties.
Konservētas karbonādes suey var ļoti ātri padarīt maltīti. La Choy Chop Suey jau sen ir bijis amerikāņu pavāru iecienītākais ēdiens.
La Choy Chop Suey dārzeņi - Ieteicams redaktors
Galvenās funkcijas
Jūs varat uzsildīt šo produktu un pasniegt to tieši virs rīsiem vai nūdelēm, lai pagatavotu ļoti ātru maltīti, vai arī varat izmantot šo produktu kā garšīgu pamatu, kam pievienot svaigus dārzeņus un olbaltumvielas.
Lielākajai daļai pusdienotāju šo daudzpusīgo produktu noder skapī. Tomēr, ja nātrijs vai MSG ( mononātrija glutamāts ) rada bažas, labāk sākt karbonādes suey no nulles.
Vietnes NoRecipes.com eksperti iesaka visas sastāvdaļas sagatavot ēdiena gatavošanai, pirms tuvojaties pie plīts.
Viņu karbonāde suey recepte satur marinētu cūkgaļas proteīnu un vieglu, nedaudz saldu mērci, kas sabiezināta ar kartupeļu cieti, lai tā būtu dzidra.
Ja plānojat gatavot šos ēdienus pats, esiet gatavs nedaudz dūmiem un šļakatām. Gan nūdeļu, gan dārzeņu/olbaltumvielu kombinācijas cepšana var kļūt netīra.
Atcerieties, ka, cepot ar vāku, ēdiens var beigties tvaicēt. Jums viss ir jāglabā eļļā un jāuztur karsts. Tas ir sajukuma vērts!
Gatavojiet droši! Ja strādājat ar jēlu gaļu un dārzeņiem tajā pašā vietā, pagatavojiet visus salātus vai termiski neapstrādātus ēdienus pirms laika un citā virtuves vietā.
Papildus gaļas gatavošanai līdz pareizai temperatūrai (145 grādi pēc Fārenheita / 63 grādi pēc Celsija liellopu un cūkgaļai, 165 grādi pēc Fārenheita / 74 grādi pēc Celsija vistas gaļai) rūpīgi izturieties pret marinādes pārpalikumu. Ja plānojat to izmantot mērcei, vispirms labi uzvāriet.
Dārzeņi, olbaltumvielas, mērce, ogļhidrāti un gatavošanas ātrums. Izmantojot šīs sastāvdaļas, nedaudz eļļas un siltuma, jūs varat izveidot lieliskus ēdienus ar plašu garšu klāstu.
No zirņu salduma līdz maigai, maisot cepta garšvielai selerijas sēņu piezemētajai greznībai visus šos ēdienus var pielāgot jūsu gaumei.
Marinējiet gaļu, nepārcepiet garneles un, pats galvenais, pārliecinieties, vai viss ir gatavs gatavošanai, pirms karsējat eļļu vai ūdeni!
Kuram ķīniešu ēdienam tu dod priekšroku? Pastāstiet mums komentāros ar savām iecienītākajām šo ēdienu sastāvdaļām un visiem padomiem tiem, kas vēlas patstāvīgi risināt receptes.