Kad kartupeļi kļūst slikti? Un kā pateikt!

Kartupeļi ir visā pasaulē iemīļots un ļoti daudzpusīgs ēdiens, ko var baudīt ļoti dažādos veidos jebkurā gadalaikā. Manā pieliekamajā vienmēr ir kartupeļu krājumi, bet bieži es atrodu tādu, kas ir izripojis no redzesloka un neizskatās īsti pareizi.

Lai gan kartupeļi var kalpot pietiekami ilgu laiku, ja spējat tos uzglabāt optimālos apstākļos, tie kādā brīdī sabojāsies un galu galā kļūs neēdami.

Uzglabājot istabas temperatūrā, jums ir viena vai divas nedēļas, pirms kartupeļi sāk dīgt vai pasliktinās kvalitāte. Tomēr, ja varat nodrošināt ideālu uzglabāšanas vidi, kā norādīts mūsu uzglabāšanas sadaļā, jūsu kartupeļi var kalpot divus līdz trīs mēnešus vai ilgāk.

Vai ir droši ēst vecus kartupeļus? Pievienojieties man, lai uzzinātu, vai kartupeļi sabojājas un kā mēs varam tos pagarināt.

Saturs parādīt
Kartupeļu derīguma termiņš un derīguma termiņi
Neapstrādāti kartupeļi
Vārīti kartupeļi
Cik ilgi kartupeļi glabājas ledusskapī?
Kā noteikt, vai kartupeļi ir slikti
Vai diedzētus kartupeļus ir droši ēst?
Vai jūs varat ēst kartupeļus ar zaļu nokrāsu?
Vai var ēst mīkstos kartupeļus?
Kā uzglabāt kartupeļus mājās
Vai jūs varat sasaldēt kartupeļus?

Kartupeļu derīguma termiņš un derīguma termiņi

Pareiza uzglabāšana ir ražošanas vai pārtraukuma faktors, lai kartupeļiem nodrošinātu ilgu kalpošanas laiku. Neapstrādāti kartupeļi joprojām ir dzīvi, pat noplūkti no vīnogulāja, tāpēc tie turpina augt un attīstīties.

Dažādu vides faktoru iedarbība ietekmēs arī kartupeļu izskatu, garšu, tekstūru un kvalitāti, tāpēc ir daudz dažādu veidu, kā kartupelis var kļūt “slikts” vai kļūt mazāk garšīgs.

The Aidaho kartupeļu komisija iesaka, ka īpaši kontrolētā glabāšanā kartupeļus var uzglabāt aptuveni vienu gadu. Taču pastāv iespēja, ka jūsu mājās tam nav iespēju.

Tātad, cik ilgi kartupeļi faktiski ilgst vidusmēra Džo?

Neapstrādāti kartupeļi

• Russet/baltie kartupeļi – uzglabāti optimālos apstākļos, šie izturīgie kartupeļi var izturēt līdz pieciem mēnešiem.
• Jukonas zeltītie/pirkstie kartupeļi/sarkanie kartupeļi/jaunie kartupeļi – šīm šķirnēm ir nedaudz īsāks glabāšanas laiks – ideālos apstākļos uzglabāti var saglabāties labi pat trīs mēnešus.
• Sagatavots/sagriezts neapstrādāts kartupelis – ja tas ir pilnībā iegremdēts aukstā ūdenī un rūpīgi uzglabāts ledusskapī, sagatavotam neapstrādātam kartupelim vajadzētu nostāvēties līdz 24 stundām.
• Uzglabāšana uz galda – visas kartupeļu šķirnes derēs tikai vienu vai divas nedēļas, ja tās uzglabās uz letes.
• Glabāšana skapī – uzglabājot skapī vai pieliekamajā istabas temperatūrā siltākā pusē, jums ir tikai viena vai divas nedēļas, līdz kartupeļi sāk dīgt.
• Uzglabāšana ledusskapī — tos var uzglabāt ledusskapī, ja jums nav vēsas vietas, kur tos uzglabāt. Ledusskapī tie var izturēt trīs līdz četras nedēļas, taču tie mainīsies pēc garšas un tekstūras.
• Glabāšana saldētavā – jēlus kartupeļus nav ieteicams sasaldēt, kvalitātes izmaiņas ir pārāk krasas un tie būs gandrīz neēdami.

Vārīti kartupeļi

• Vārīti kartupeļi vienmēr jāuzglabā ledusskapī vai saldētavā atkarībā no to pagatavošanas veida. Tie var izturēt nedēļu ledusskapī, pareizi uzglabāti, vai vairākus mēnešus saldētavā, pirms tie sadalās.

SKATĪT ARĪ: Cik ilgi saglabājas saldie kartupeļi ?

Cik ilgi kartupeļi glabājas ledusskapī?

Mēs neiesakām glabāt neapstrādātus kartupeļus ledusskapī, ja vien citur mājā nevarat atrast pietiekami vēsu vietu.

Aukstā temperatūra ledusskapī strauji pārvērš cieti kartupeļos par cukuru, radot daudz saldāku garšu un mainot tekstūru.

Uzglabāti ledusskapī, neapstrādāti kartupeļi var kalpot apmēram mēnesi, pirms tie zaudē dažas no tām vērtīgajām īpašībām, kas padara tos tik garšīgus.

Savukārt vārīti kartupeļi ledusskapī jāuzglabā noslēgtos traukos. Vārītus kartupeļus, pareizi uzglabājot ledusskapī, mēs iesakām lietot vienas nedēļas laikā.

Kā noteikt, vai kartupeļi ir slikti

Ilgi pirms kartupelis sabojājas, tas piedzīvos citas izmaiņas, piemēram, izdīgst vai mainīs krāsu. Šīs izmaiņas parasti nenozīmē, ka kartupelis bojājas, bet gan to, ka tā kvalitāte sāk pasliktināties.

Šajā sadaļā mēs pievērsīsimies izmaiņām, kuras jūs redzēsiet un kas norāda uz to, ka kartupelis nav ēdams, un tālāk apspriedīsim citas pārvērtības.

Lūk, kam jāpievērš uzmanība:

1. Grumbas – kartupeļiem novecojot, tie sāk sarukt un saburzīties, kļūstot švaki un nokaltuši. Kad pamanāt šīs vecuma pazīmes, kartupeļus vajadzētu izmest, jo tie vairs nebūs patīkami ēst.
2. Pelējums – kartupeļiem var veidoties pelējums, īpaši, ja tie ir pakļauti mitrumam – tāpēc pirms uzglabāšanas tos labāk nemazgāt. Ja redzat kādu neparastu krāsojumu vai izplūdumu, iespējams, varēsiet izgriezt pelējuma zonu, taču vispirms sagrieziet kartupeļus, lai pārbaudītu, vai tas nav iekļuvis pārāk tālu.
3. Sasmērējusies smarža – vecajiem kartupeļiem vairs nebūs tās svaigās, zemes smaržas un tie sāks smaržot “piesūcot” un nepatīkami. Tas ir labs rādītājs, ka tie vairs nav ēdami.

Vai diedzētus kartupeļus ir droši ēst?

Tā kā kartupeļi ir dzīvi, tie turpina dīgt un augt pat tad, ja tie ir atdalīti no kartupeļu vīnogulāja – ja vien tie netiek ievietoti “ziemas guļas” vai stāzijas uzglabāšanas veidā.

Ja tiek pakļauti siltākai temperatūrai, kartupeļi ātri sadīgst, taču labā ziņa ir tā, ka tos joprojām var lietot uzturā, ja vien nogriežat asnus un iznīcināsit.

Lai gan diedzētie kartupeļi var nebūt tik garšīgi kā svaigi kartupeļi, tie tomēr paveiks savu darbu, lai gan iesakām tos apēst nedēļas laikā pēc diedzēšanas – pēc tam tie ātrāk nobriest un nebūs tik garšīgi.

Vai jūs varat ēst kartupeļus ar zaļu nokrāsu?

Zaļie kartupeļi nav bojāti kartupeļi. Zaļā nokrāsa rodas, kad kartupelis tiek pakļauts gaismai - gan dabiskai, gan mākslīgai. Patiesībā tas ir tikai hlorofils, kas aug ādā. Dažas kartupeļu šķirnes gaismā iedarbosies ar purpursarkanu nokrāsu.

Kartupeļus ar zaļu nokrāsu ir pilnīgi droši ēst – miza būs diezgan rūgta, tāpēc labāk tos nelietot – nogrieziet vai nomizojiet zaļās vietas un izbaudiet pārējo kartupeļu daļu.

Vai var ēst mīkstos kartupeļus?

Labiem kartupeļiem neapstrādātiem jābūt stingriem un kraukšķīgiem. Ja jūs varat izspiest kartupeli un tas dod, tā ir zīme, ka tas slikti kļūst vai jau ir kļuvis.

Ja nav pelējuma pazīmju, to vajadzētu droši lietot uzturā, taču tam jābūt zemākas kvalitātes un labāk saberztam vai sasmalcinātam, lai iegūtu hash brūnus.

Kā uzglabāt kartupeļus mājās

Kā jau minējām, kartupeļi turpina attīstīties pat pēc to novākšanas un uzglabāšanas. Lai tie ilgāk saglabātos svaigāki, mērķis ir mudināt tos iestāties sava veida kartupeļu ziemas miegā.

Lai to izdarītu, ir jānodrošina piemērota vide – svarīgākie faktori ir temperatūra, mitrums un gaisma.

Kartupeļu speciālisti Aidaho kartupeļu komisijā saka, ka ideālā temperatūra kartupeļu uzglabāšanai ir no 42 līdz 45 grādiem pēc Fārenheita, taču svarīgs ir arī mitrums, un tam vajadzētu būt apmēram 95%.

Tas var nebūt dzīvotspējīgs daudzām mājas uzglabāšanas iespējām, tāpēc dariet visu iespējamo, nodrošinot vēsu, tumšu vietu (ideāls ir nedaudz vēsāks par istabas temperatūru).

Neaizmirstiet samazināt gaismas iedarbību, lai kartupeļi neiegūtu zaļu nokrāsu.

Kartupeļiem ir jāelpo, tāpēc neuzglabājiet tos plastmasas maisiņā vai hermētiskā traukā. Labākais variants ir papīra vai sieta maisiņš, kartona kaste vai grozs.

Jums var rasties kārdinājums mest savu sīpoli (kuriem ir līdzīgas uzglabāšanas prasības) kaudzē ar kartupeļiem – nedariet to! Gan sīpoli, gan kartupeļi izdala gāzes, kas paātrina otra nogatavošanās vai bojāšanās procesu.

Vārīti kartupeļi vienmēr jāuzglabā ledusskapī hermētiskā traukā.

Vai jūs varat sasaldēt kartupeļus?

Lai gan tehniski jūs varat sasaldēt neapstrādātus kartupeļus un tie kalpos neierobežotu laiku, tie slikti tiek galā ar procesu, tiek pakļauti tekstūras izmaiņām, kas padarīs tos praktiski nederīgus nekam citam, izņemot mīcīšanu pēc atkausēšanas.

Tomēr jūs varat sasaldēt vārītus kartupeļus, tostarp kartupeļu biezeni, frī kartupeļus un hash brūnus. Ievietojiet vārītus kartupeļu produktus hermētiskā traukā un apēdiet tos divu mēnešu laikā, lai iegūtu vislabāko kvalitāti.