Kā uzglabāt sēnes (labākais veids, kā saglabāt svaigu)

Sēnes bieži audzē un pārdod tā, it kā tās būtu pavairotas no sēklām vai uz auga, taču šie tumšie un garšīgie kumosiņi patiesībā ir sēne. Sēnes plaukst mitros, tumšos apstākļos, kas ir arī lieliska vieta baktēriju attīstībai.

Kad vien iespējams, iegādājieties tīras svaigas sēnes un izmantojiet tos ātri vai izmantojiet mūsu tālāk norādīto sēņu uzglabāšanas rokasgrāmatu, lai tās kalpotu ilgāk.



Kopumā labākais sēņu uzglabāšanas veids ir pēc iespējas ierobežots laiks elpojošā traukā. Tomēr ir pieejamas daudzas dažādas ēdamās sēnes, un katrai no tām ir īpašs bojāšanās risks.

SKATĪT ARĪ: Vai sēnes sabojājas ?

Pērkot sēnes, ir svarīgi pēc iespējas labāk pārskatīt sēņu stāvokli iepakojumā. Sasitušās sēnes jau ir ceļā uz to, lai kļūtu gļotainas.

Saturs parādīt
Kā uzglabāt sagrieztas sēnes
Kā uzglabāt šitaki sēnes
Kā uzglabāt Portobello sēnes
Kā uzglabāt austeru sēnes
Kā uzglabāt Morel sēnes
Kā uzglabāt kaltētas sēnes
Sēņu uzglabāšanas plusi un mīnusi
Pārtikas veikals pret savvaļas plūktām sēnēm
Pārtikas veikals Sēnes
Pēdējās domas

Kā uzglabāt sagrieztas sēnes

sagrieztas sēnes

Sagrieztu sēņu aizzīmogotajiem iepakojumiem ir divi garšas un kvalitātes riski:

  • Atklātās griezuma vietas izraisīs ūdens zudumu un saraušanos
  • Griezuma vietās, kas pieskaras, ir tendence uz mitruma uzkrāšanos un gļotām.

Ja jums ir sagrieztas sēnes, izlietojiet tās. Ja tas aizņems kādu laiku, izņemiet tos no aizzīmogotā iepakojuma un ielieciet tos nelielā papīra maisiņā. Esiet gatavi turpmākai saraušanai ledusskapī uzglabāšanas laikā.

SKATĪT ARĪ: Labākie nažu zīmoli sēņu sagriešanai.

Sagrieztas pogsēnes ir lieliska piedeva zupām un sautējumiem, un tās var sautēt gardā mērcē, lai pievienotu gaļas ēdienu.

Jo vairāk šķidruma tie zaudē, jo vairāk eļļas vai sviesta tie var absorbēt. Tomēr, žūstot, tās zaudēs savu zemes sēņu garšu, tāpēc ēdiet tās!

Kā uzglabāt šitaki sēnes

Šitaki sēnes

Šitaki sēnes jāuzglabā elpojošā papīra maisiņā ledusskapī.

  1. Uzmanīgi noslaukiet vāciņus ar mitru papīra dvieli.
  2. Pirms šitaki sēņu lietošanas jums būs jānoņem koksnes stublāji. Vislabāk to darīt tīrīšanas procesa laikā, lai blakus esošie kāti nesabojātu maigos vāciņus.
  3. Veselas sēnes pārliek papīra maisiņā un uzglabā ledusskapī.

Šitakiem ir bagātīga, sirsnīga garša. Neglabājiet šīs brīnišķīgās sēnes ilgāk par dažām dienām pirms lietderīgas izmantošanas.

Kā uzglabāt Portobello sēnes

Portobello sēnes

Portobello žaunās var izmitināt baktērijas, mitrumu un netīrumus.

Portobello sēnes ir tumšas un zemes krāsas un garšas. Portabellas apakšpusē ir sīkas ribas vai žaunas, un dažiem šīs žaunas šķiet nepatīkamas.



Ja jums patīk žaunas un plānojat sēnes lietot uzreiz, žaunas var izskalot un sēnes nosusināt ar žaunu pusi uz leju, uz papīra dvieļa.

Portobello sēņu uzglabāšanai:

  1. Noslaukiet vāciņu, lai noņemtu atlikušos netīrumus, un pēc tam apgrieziet sēni.
  2. Saspiediet un pavelciet kātu.
  3. Paņemiet karoti un izņemiet žaunu materiālu, līdz sasniedzat vāciņa mīkstumu.
  4. Uzglabājiet papīra maisiņā ledusskapī.

Tagad jūs varat droši baudīt šo zemi bagāto sēni.

Kā uzglabāt austeru sēnes

Austeru sēnes

Atkal, ātri noslaukiet papīra dvieli.

Ievietojiet sēni papīra maisiņā un apsveriet iespēju ievietot maisiņu atvāžamā traukā ar gaisa caurumiem, lai austersēne nesaskartos.

Esi gatavs jaunam aromātam; dažas austeru sēnes ražo an anīsam līdzīga smarža . Maigi ejiet ar savām garšvielām un vienkārši izbaudiet šīs daudzpusīgās sēnītes unikālo aromātu un garšu.



Austeru sēnes var izaugt diezgan lielas, un tās ir jāaizsargā no sasitumiem, kā arī no mitruma.

Kā uzglabāt Morel sēnes

morles sēnes

Morel sēnes ir diezgan nepievilcīgas skatienam, bet garšīgas ēst!

Šīs mazākās sēnes var izaugt no vienas līdz četrām collām atkarībā no tā, kurā vietā tās tiek nolasītas sezonas laikā.

Tā kā Morelām ir daudz dabisku plaisu un caurumu visā miesā, tajos var viegli atrasties baktērijas. Pirms morlīšu lietošanas iesakām tos iegremdēt traukā, kas pilns ar sālītu ūdeni, un slaucīt apkārt. Tas noņem visas kļūdas vai netīrumus, kas slēpjas šajos kaktos un spraugās.

Nemazgājiet Morels tikai pirms to lietošanas, jo ūdens pārpalikums uzglabāšanas laikā paātrinās bojāšanos.

Atdzesējiet Morel’s vaļēju papīra maisiņā un ēdiet četru dienu laikā.

Kā uzglabāt kaltētas sēnes

Kad esat ieguvis no sēnēm pēc iespējas vairāk ūdens, uzglabājiet tās cieši noslēgtās burkās un glabājiet tumsā, lai tās paliktu pēc iespējas vēsākas.

kaltētas sēnes

Uzglabājot sēnes prom no gaisa un ūdens piesārņojuma riska, tiks iegūta žāvēta sēne, kuru varēsit droši izmantot arī turpmāk.

Dehidrēts sēnes var atkārtoti mitrināt pienā, krējumā, buljonā vai ūdenī. Neatkarīgi no tā, kādu šķidrumu jūs izmantojat, palieciet pie tā! Šis šķidrums var būt lielisks pamats zupai vai mērcei. Mēs iesakām tos uzglabāt ne ilgāk kā gadu.

Austeru sēnes pārsvarā ir ūdens, tāpēc tās ievērojami samazinās, tikai žāvējot gaisā. Tomēr īpaši gaļīgām sēnēm būs nepieciešams jūsu stimuls labākais pārtikas žāvētājs .

Lai ko jūs darītu, neuzglabājiet sēnes, kamēr tās nav pilnībā izžuvušas un ādainas.

Vai sēnes var sabojāt pat tad, ja tās ir žāvētas? Pilnīgi noteikti! Jebkurš mitrums, kas paliek sēņu gaļā, būs baktēriju un pelējuma patvērums.

SKATĪT ARĪ: Vai pārtikas dehidratācija ir droša?

Sēņu uzglabāšanas plusi un mīnusi

Plusi:

  • Sēnes, visticamāk, ir droši ēst svaigas vai termiski apstrādātas
  • Iepakojumā esošās sēnes, iespējams, ir aptuveni vienāda vecuma, tajās ir vienāds ūdens daudzums un tās vārīsies ar tādu pašu ātrumu.
  • Pogas sēnēm ir maiga garša un tās viegli iegūst jaunas garšas, ja tās tiek pagatavotas sviestā vai eļļā.

Mīnusi:

  • Garša ir diezgan viendabīga; var sākt justies diezgan mīlīgs.
  • Ja viena sēne sabojājas, pārējās, visticamāk, ātri pēc kārtas nokritīs.
  • Kāti var ātri nožūt un kļūt kokaini.

Diemžēl to ir grūti izdarīt lasīt derīguma termiņus uz dažiem iepakojumiem, jo ​​to vienkārši nav un dažādi apstākļi var ietekmēt sēņu glabāšanas laiku.

Pārtikas veikals pret savvaļas plūktām sēnēm

Ja vien persona, kas piegādāja jūsu savvaļas sēnes, nav zināms eksperts, NEAPstrādājiet un negatavojiet ar savvaļā savāktajām sēnēm.

Lai gan svaigi morki ir garšīgi savvaļā noplūkti varianti, ir vairākas sēnes, kas izskatās pēc mārkiem, bet var būt halucinogēns, indīgs vai abi .

Svaigas sēnes no pārtikas preču veikala ir lielisks papildinājums aukstie salāti un karstie makaronu ēdieni. Tos var pildīt, grauzdēt, sautēt vai žāvēt. Gaidot gatavošanu, neļaujiet tiem kļūt pārāk mitriem.

Lai gan solījums par unikālu savvaļas sēņu garšu var būt aizraujošs, uzmanieties, lai nekad neēstu savvaļas sēnes, ja vien tās nav izvēlējies labi apmācīts mikologs vai sēņu eksperts.

Pārtikas veikals Sēnes

Pārtikas veikalu sēnes piedāvā nelielu labvēlības periodu mājas pavāram.

Ja mājās atvestās cepurīšu sēnes bija veselas un nesabojātas, jums vajadzētu pagatavot līdz pat septiņām dienām veselīgas, sausas sēnes saviem iecienītākajiem ēdieniem, pirms sēnes kļūst gļotainas.

Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka sēnes audzē diezgan skarbā apkārtnē. Ir daudz piesārņotāju, kas var būt nonākuši saskarē ar jūsu sēnēm, pirms pat atverat iepakojumu.

Ja jums ir laiks gatavošanai, izmantojiet svaigās sēnes pāris dienu laikā – jūsu aukslējas jums pateiksies.

Pēdējās domas

Neatkarīgi no tā, vai rūpīgi izvēlaties savvaļas sēnes vai paņemat iepakojumu no pārtikas preču veikala, jūs varēsiet tās ilgāk saglabāt svaigākas, ievērojot mūsu uzglabāšanas vadlīnijas.

Sargājiet tos no mitruma un nodrošiniet tiem pietiekamu gaisa plūsmu, un jums vajadzētu būt iespējai tos baudīt nedēļu vai ilgāk — vienkārši neaizmirstiet tos rūpīgi nomazgāt, pirms esat gatavs tos lietot.