Kā pasūtīt kafiju kā profesionālis kafejnīcās
Nedaudz zināšanu palīdzēs jums pārliecinoši pasūtīt kafiju kā profesionālim ārpus ierastās kafejnīcas.
Varētu būt noderīgi zināt, ka nav nepareiza veida, kā lūgt kafiju. Kas ir ļaunākais, kas var notikt? Kafija ar jebkuru citu nosaukumu joprojām ir kafija.
Galvenā sastāvdaļa lielākajā daļā kafijas dzērienu ir espresso! Nav pagatavota kafija. Nav franču presēts vai pārliets. Apskatīsim pamatinformāciju, kas ir jūsu kafijas pasūtīšanas pamatā, un to, kā pasūtīt kafiju ar espresso malku.
Saturs parādītEspresso ir lielākā daļa kafijas dzērienu
Espresso kļūst par vēl vienu kafijas dzērienu
Piena putas un putas
Kā pasūtīt espresso
Kafijas pasūtīšana nav vienāda katrā kafejnīcā
Pasūtiet kafiju
Espresso ir lielākā daļa kafijas dzērienu
Lūdzu, ņemiet vērā pareizrakstību; tas ir eSpresso, nevis eXpresso. Pieprasot Expresso, jūs neizraidīsit no kafejnīcas, taču atzīmēsiet, ka esat iesācējs ar ierobežotu kafijas valodu. Un šeit mēs ejam uz PRO! Tā ir visu latte, kapučīno un citu produktu sakne.
Tātad, kas ir espresso? Pretēji tam, ko uzskata daudzi kafijas cienītāji, tas nav kafijas grauzdējuma vai īpašu kafijas pupiņu nosaukums. Smalki sasmalcinot jebkuru kafijas pupiņu, var pagatavot espresso.
Parasti to pagatavo, samaļot tumšus cepešus, lai iegūtu pilnīgāku konsistenci un garšu.
Karstais ūdens tiek izspiests cauri smalki maltai kafijai ar spiediena strūklu. Tādējādi tiek iegūta spēcīga, koncentrēta kafija. Tā ir daudz stiprāka par parastu melno kafiju.
Biezais zeltainu putu slānis, kas izskatās kā karameļu putas, kas peld virspusē, ir dabiski sastopams un estētiski apburošs bonuss, ko sauc par crema. Tas ir uzrakstīts Mmmm.
Krēms patiesībā kalpo kādam citam mērķim, nevis izskatās lieliski. Šis putojošais vāks palīdz saglabāt jūsu dzēriena garšu un aromātu pilnā spēkā.
Krēmam vajadzētu pietikt visu kafijas sesijas laiku. Ja tas izklīst ātrāk, tas vai nu nebija pareizi izgatavots, vai arī jūs, iespējams, uzkavējāties pie tā pārāk ilgi.
Espresso kļūst par vēl vienu kafijas dzērienu
Amerikānis – Tas sastāv no viena vai vairākiem espresso kausiem, kas ielej tasē un pēc tam piepilda tasi ar karstu ūdeni. Sakārtošana pēc kadru skaita ļauj kontrolēt kofeīna saturu un garšas intensitāti. One-shot Americano ir tik atšķaidīts, cik vien iespējams.
Šī versija tika izdomāta Itālijā Otrā pasaules kara laikā amerikāņu karavīriem, kuri nevarēja pielāgoties espresso. Viņi gribēja “amerikāņu” kafiju, un šī bija tuvākā iespēja tai nokļūt.
Piens – Tā vietā, lai espresso pievienotu karstu ūdeni, pievieno siltu pienu. Biežāk lietotā attiecība ir 3:1 – trīs daļas piena uz vienu daļu espresso. Tas nodrošina pamatu ledus kafijai un kafijai, kas pagatavota ar aromatizētiem sīrupiem. Piemēram, Mocha būtībā ir latte ar pievienotu šokolādes sīrupu.
Macchiato – Ja vēlaties mazāk piena un intensīvāku kafijas garšu, šī varētu būt jūsu ideālā tējas tase… Um… kafija. Tas ir espresso ar tikai pieskārienu (atzīmējumu) tvaicētam pienam. Tradicionālāk gatavojot, nedaudz krējuma. Padomājiet par to kā par iezīmētu espresso, lai to būtu vieglāk atcerēties. Macchiato itāļu valodā nozīmē “iezīmēts”.
Šim kafijas dzērienam ir dažādas variācijas atkarībā no tā, kur veicat pasūtījumu. Dažās kafejnīcās macchiato tiek veidots apgrieztā secībā. Krūzītē ielej karstu, putojošu pienu un pievieno espresso, lai pienu “iezīmētu”!
Pasūtot kafiju veikalā Starbucks, macchiato ir vairāk kā latte, kas ir apgriezta otrādi, tāpēc gaidiet tasi silta piena, kam pievienots espresso.
Kapučīno – Ja latte (espresso ar siltu pienu) un macchiato (espresso ar tvaicēta piena pieskārienu) varētu pāroties, tas būtu pēcnācējs. Tas sākas ar espresso tasē, un pēc tam tas tiek piepildīts ar tvaicētu pienu. Virspusē meklējiet izteiktu putojošu slāni.
Kāda ir atšķirība starp mitro kapučīno un sauso kapučīno? Tā ir putu un piena attiecība.
Slapjā kapučīno ir vairāk piena nekā putu; sausajam kapučīno ir vairāk putu nekā pienam. Tāpat kā vairums visu kafijas dzērienu, šādas detaļas ir saistītas ar personīgo garšas izvēli.
Tomēr nebrīnieties, ja ne vienmēr saņemat to, ko gaidāt. Dažos kafejnīcās, pasūtot sausu kapučīno, tiek pagatavots espresso ar putām, bet pilnīgi bez piena, savukārt mitrais kapučīno tiks pasniegts ar tvaicētu pienu un absolūti nulles putām!
Piena putas un putas
Piena putas tiek radītas, aerējot pienu ar karstu tvaiku no tvaika zizlīša. Tas dara vairāk nekā padara kafiju pievilcīgāku. Tas pievieno izmērāmu uzturvērtību, atbrīvojot olbaltumvielas no piena.
Šis process notiek vieglāk un ātrāk, ja pienā ir maz tauku satura vai tā nav vispār. Izmantojot tvaika zizli vājpienam vai sojas pienam, piena virspusē veidojas biezas, bagātīgas putas.
Un, jā, lielāks tauku saturs rada liesākas putas. Lietojot biezu krējumu vai pilnpienu, izveidosies ļoti plāns putu slānis.
Tātad, kas ir labāks? Ideālā gadījumā mazi putojoši burbuļi plānā kārtā, kas izgatavoti no piena ar zemu tauku saturu.
Hmm. Izklausās viltīgi? To ir nedaudz grūtāk pagatavot ar vājpienu, taču tas noteikti ir pūļu vērts. Šīs 'mikroputas' sastāv no burbuļiem, kas ir pārāk mazi, lai tos varētu redzēt! Bet jūsu aukslējas sapratīs atšķirību!
Mikroputu tekstūra ir aprakstīta kā zīdaina vai samtaina. Pluss ir tas, ka šāda veida putas pilnībā saplūst ar espresso, kad tas ir pareizi ielejams, un padara to vēl patīkamāku.
Un espresso virspuses dekorēšana ar šiem pievilcīgajiem putojošajiem dizainiem nav pārspēta!
Eksperimentējiet ar piena veidiem un attiecībām ar espresso, lai iegūtu putu un garšas rezultātus. Tas ir lielisks veids, kā personiskākā līmenī izstrādāt kapučīno recepti, kas ir piemērota jūsu gaumei.
Kā pasūtīt espresso
Espresso Ristretto (burtiski ierobežots espresso) ir ļoti koncentrēts īss šāviens (mazāk nekā 1 unce). Lielākā daļa kafijas cienītāju to uzskata par 'īsto espresso'.
Double Espresso Ristretto nodrošinās īsu dubulto šāvienu (apmēram 1,5 unces).
Garais ekspresis ir tāls uzņēmums, kas nodrošina tikai nedaudz vairāk espresso. Ar to nepietiek, lai to uzskatītu par dubulto devu (doppio) vai pat īsu dubulto šāvienu, taču ar to joprojām pietiek, lai nodrošinātu papildu kofeīna daudzumu.
Jūs saprotat domu. Vienkārši ņemiet vērā, ka, pasūtot espresso, vairumā amerikāņu kafejnīcu darbinieki, iespējams, radīs neizpratni. Ja vēlaties izklausīties kā espresso eksperts, dodieties uz to!
Ja jūsu galvenais mērķis ir izbaudīt svaigu java tasi sev tīkamā veidā, saglabājiet to vienkārši, izmantojot “īsu” vai “garu”, kad vēlaties nedaudz mazāk vai vairāk no pasūtītā izmēra.
Vairumā restorānu vai kafejnīcu vienkārši pieprasot espresso, pēc noklusējuma jūs gandrīz dubultosiet paredzēto vienu unci.
Kāpēc? Lielākā daļa komerciālo iekārtu ir paredzētas tikai dubulto kadru apstrādei. Ieliešanu var sadalīt, lai vienlaikus izveidotu divus viena šāviena espresso.
Bet, ja pārliešana netiek sadalīta, dubultā daļa nonāk vienā porcijā. Protams, nē visas mašīnas ir izgatavoti līdzīgi. Tomēr pastāv lielāka iespēja, ka iegūsit vismaz 1,25 unces. un tuvāk 1,75 oz. espresso lielākajā daļā vietu, kur to pasniedz.
Dažās kafejnīcās, piemēram, Starbucks, ieliešana ir daudz precīzāka. Pastāv lielāka iespēja, ka jūs saņemsit to, ko prasāt.
Šajos kafejnīcās pasūtiet espresso pēc bilžu skaita (1-4) vai līdzvērtīgas etiķetes ( Vienvietīgs / Solo - Divvietīgs / Divvietīgs - Trīsvietīgs - Četrvietīgs ).
Ko nozīmē izdilis? Pievienojot šo vārdu, pasūtot kafijas dzērienu, jūs iegūsit kafiju, kas pagatavota ar vājpienu. Starbucks tā rezultātā tiks izmantoti arī sīrupi bez cukura!
Izmēģiniet jaunu temperatūru. Piena tvaicēšana atbrīvo no ogļhidrātiem vienkāršos cukurus un rada saldāku garšu. Ja piens ir pārkarsēts, salduma koeficients faktiski samazinās.
Ja parasti pasūtāt kapučīno “īpaši karstu”, nākamreiz izmēģiniet to nedaudz vēsāku un izbaudiet atšķirību.
Kafijas pasūtīšana nav vienāda katrā kafejnīcā
Pat mācoties pasūtīt kafiju kā profesionālis, durvis ir atvērtas pārsteigumiem. Kafijas lingo nepārtraukti attīstās. Ja šķiet, ka jūsu pieprasījums neatbilst konkrētai vietai vai kafejnīcai, neļaujiet tam jums izkļūt.
Tas nekas. Kafijas ēdienkarte un valoda var ievērojami atšķirties pat jūsu apkārtnē. Dažiem kafejnīcām tas viss ir saistīts ar zīmolu. Tas pats pasūtījums, ko veicat Dunkin’ Donuts, var šķist, ka Starbucks nav pieejams.
Tāpat pasūtījuma veikšana Oshkosh var nebūt līdzvērtīga pasūtījuma veikšanai Maiami vai pāri dīķim! Dažās valstīs pasūtot tasi latte, jūs iegūsit tikai tasi tvaicēta piena. Jā, tvaicēts piens... bez kafijas!
Pasūtiet kafiju
Tagad, kad jums ir daži pamatnoteikumi, pārējais galvenokārt ir jautājums, kā pievērst uzmanību iekšējai kafijas ēdienkartei un ievērot pašreizējās akcijas, ierobežota laika brūvējumus vai mājas īpašos ēdienus.
Varat arī redzēt kafejnīcas parastos noteikumus dažādiem porciju izmēriem. Lai gan, pasūtot mazu, vidēju, lielu vai īpaši lielu, arī tas tiks paveikts!
Ņemiet vērā, ka baristas tiek uzskatītas par kafijas ekspertiem, un viņi parasti ar prieku dalās tajā, ko ir iemācījušies. Ja vēlaties saņemt padziļinātas atbildes, plānojiet apmeklējumu ārpus sastrēgumu stundās. Uzziniet par pieejamajām kafijas pagatavošanas metodēm un to, kā katra nodrošina unikālu kafijas pieredzi.
Atcerieties, ka veicat kafijas pasūtījumu. Tas nav dzīves vai nāves brīdis.
Pārliecība vairojas, atkārtoti lietojot terminus, tos iepazīstot. Biežākajam jebkuras kafejnīcas apmeklētājam sākumā bija jāapgūst tie paši kafijas pamatjēdzieni, tāpat kā jums!
Mācīšanās nekad nav bijusi tik garšīga. Latte šeit… moka tur… un jūs drīz pasūtīsit kā profesionālis.
