Kā pagatavot omārus

Lai pagatavotu omāru, veselu vai tikai asti, ir nepieciešama uzmanība un labs taimeris. Uzklājiet galdu ar atbilstošiem instrumentiem, sagatavojiet piedevas un dzērienus un novērsiet visus traucējošos, lai jūs varētu koncentrēties uz šo garšīgo ēdienu.

Neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojaties vesels omārs vai omāra aste , jums būs jānodrošina pusdienotāji ar atbilstošiem instrumentiem. Omāru krekeri, dakšiņas un šķēres ir pieejami dažādās tēmās un materiālos.

Pārliecinieties, ka jūsu viesiem ir pieejami pareizie instrumenti, lai jautrā un neformālā veidā varētu baudīt šo gardo gaļu, un neaizmirstiet arī trauku čaumalām!​

Saturs parādīt
Vesela omāra vārīšana
Kā vārīt omārus
Kā tvaicēt omāru
Kā pagatavot veselu saldētu omāru
Omāru astes vārīšana
Kā izvēlēties omāru astes
Kā pagatavot saldētas omāra astes
Kā nogriezt omāra astes
Kā uzvilkt tauriņu omāra asti
Kā cept omāru astes (tauriņveidīgās)
Kā cept omāra astes
Kā tvaicēt omāru astes
Kā pagatavot omāra astes krāsnī
Pēdējās domas — izmēģiniet!

Vesela omāra vārīšana

Strādājot ar veseliem omāriem, neatkarīgi no tā, vai plānojat tos vārīt vai tvaicēt, nenoņemiet gumijas lentes. Viens nags ir šķipsniņš un viens ir drupinātājs, un viņi godīgi sauca šos vārdus.

Pirmā lieta, kas jāņem vērā, mācoties gatavot omārus? Nekļūsti saspiests!

Kā vārīt omārus

Pēra Elise Bauere ar Vienkārši Receptes viens astoņu kvartu katls paņems vienu omāru. Divus vai trīs omārus var pagatavot sešpadsmit litru katlā. Atkarībā no tā, cik daudz jūs gatavojat, omāri būs jāsagatavo maiņās.

Ūdenim jābūt stipri sālītam, līdzīgi kā jūras ūdenim. Katram kvartam ūdens pievienojiet divas tējkarotes sāls. Piepildiet podus ne vairāk kā trīs ceturtdaļas.

Piemēram, astoņu litru katlā var ietilpt sešas kvartas ūdens, un tam būs vajadzīgas divpadsmit tējkarotes sāls.

Kad ūdens ir strauji uzvārījies, uzmanīgi nolaidiet omāru katlā ar galvu. Omāru vārīšanas ilgumu nosaka pēc svara, tāpēc ir svarīgi, kad vien iespējams, iegādāties vienāda izmēra omārus.

Omāru gatavošanas laiki

1 omāra svars	Apm. Gatavošanas laiks
1 mārciņa	12-15 minūtes
1,5 mārciņas	15-20 minūtes
2-3 mārciņas	20-25 minūtes

* Aptuvenais gatavošanas laiks, faktiskais gatavošanas laiks var atšķirties

Gatavošanas beigās omāri būs spilgti sarkani. Tomēr lielie omāru čaumalas kļūst sarkani, pirms mīkstums ir gatavs, tāpēc vairāk paļaujieties uz taimeri, nevis krāsu.

Nepietiekami termiski apstrādāts omārs nav labi ēst, un pārāk vārīts omārs kļūs gumijots.

Kad ir sasniegts gatavošanas laiks, izņemiet omārus no katla ar izturīgām knaiblēm un novietojiet tos uz šķīvja, lai notecētu, līdz tie ir pietiekami atdzisuši, lai pasniegtu.

Kā tvaicēt omāru

Jums būs nepieciešams liels katls, tvaicēšanas statīvs un, ja tvaicējat vairāk nekā vienu, līdzīga izmēra omāri, lai viss tiktu darīts vienlaikus. Pievienojiet katlā collu ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Vietnes Chowhound.com eksperti iesaka gudru tvaikoņa plaukta nomaiņu. Sasmalciniet alumīnija foliju garā virvē, lai palielinātu masu, un satiniet to katlā astoņu ciparā. Jūsu omārs ligzdos uz folijas un tvaicēs līdz gatavībai

Novietojiet omāru uz tvaikoņa plaukta un pārklājiet katlu. Uzkarsē līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni līdz vieglai vārīšanās temperatūrai četrpadsmit minūtes vai līdz omārs ir spilgti sarkans.

Omāru gatavošanas laiki atšķiras atkarībā no svara. Lai apstiprinātu, ka omārs ir gatavs, pavelciet uz antenas.Ja omārs ir pagatavots, antena viegli izdalīsies.Izņemiet omāru no katla ar knaiblēm un ļaujiet tam notecināt un atdzist, pirms tas saplaisā.

Jautājums par to, cik ilgi omārus tvaicēt, var būt aizkustinošs, jo tie turpinās gatavoties savās čaumalās. Jūsu drošākais plāns ir sagatavot visu (galda klājumu, sānu ēdienus un dzērienus), tiklīdz omāri nonāk katlā.​

Kā pagatavot veselu saldētu omāru

Ir iespējams iegādāties saldētus veselus Meinas omārus, lai gan parasti, runājot par saldētiem omāriem, tēma ir astes.

Saskaņā ar jūras velšu autoritāti Dexter Britto, atkausējiet savus omārus lielā bļodā ar aukstu ūdeni.

Izvelciet omārus ar koka iesmiem no astes caur galvu, lai omārs vārot nesaritētos.

Uzkarsē lielu ūdens katlu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra atkausētos omārus trīsdesmit minūtes.

Omāru astes vārīšana

Omāru astes ir vieglāk pagatavot nekā veselus omārus, un, nonākot pie jums, tās, visticamāk, tiks sasaldētas.

Atkausējot un gatavojot omāra astes, jums nav jāuztraucas, jo visa gaļa atrodas vienuviet un ir vienāda biezuma.

Daudzas saldētas omāra astes virtuves kombains aptaurinās. Ja nē, to var viegli izdarīt pēc atkausēšanas

Kā izvēlēties omāru astes

Jaukā lieta, gatavojot visu omāru, ir tā, ka atlases process ir diezgan vienkāršs. Jums ir nepieciešams dzīvs omārs ar diviem nagiem. Pirmais solis omāra astes sagatavošanā ir gaļas stāvokļa pārskatīšana.

Skatīt arī: Omāru veidi

Kā uzskata What’s Cooking America jūras velšu eksperti,pārbaudiet, vai saldētās omāra astes nav melni plankumi vai pelēkā krāsā, jo tas nozīmē, ka omārs netika pareizi apstrādāts, pirms aste tika ātri sasalusi.

SKATĪT ARĪ: Zibspuldzes iesaldēšana

Neapstrādātām omāru astēm jābūt baltām. Ja redzat krāsas maiņu, informējiet zivju tirgotāju

Kā pagatavot saldētas omāra astes

Vārdu sakot: nevajag. Saldētu omāru vārīšana radīs cietu, gumijotu gaļu. Jums jāsāk ar omāru atkausēšanu.

Lai atkausētu sasalušo omāra asti, varat tos ievietot saldētavas maisiņā un iemērc maisu bļodā ar aukstu ūdeni vai ievietot tieši ūdenī.

Vienmēr izmantojiet aukstu ūdeni, lai atkausētu saldētu omāru, pretējā gadījumā jūs riskējat sākt gatavošanas procesu

Pēc atkausēšanas uz jautājumu par to, cik ilgi gatavot omāra astes, var atbildēt dažādi.

Tā kā tagad strādājat ar vienu, cietu gaļas gabalu, nevis dažāda biezuma (spīļu un locītavu gaļa ir garšīga, taču daudz plānāka par asti), varat būt drošs par paredzamāku rezultātu.

Izlemjot, kā pagatavot omāra astes, sāciet vienkārši

Kā nogriezt omāra astes

Izgrieziet apvalku caur korpusa augšējo vai izliekto daļu līdz ventilatoram, taču uzmanieties, lai nepārgrieztu līdz apakšai.

Jūsu omāra astes gaļa tiks pagatavota čaumalā, tāpēc astes ventilatora daļa ir jāatstāj neskarta, lai čaula būtu kopā.​

Kā uzvilkt tauriņu omāra asti

Tauriņa omāra aste nodrošina skaistu prezentāciju jūsu viesiem. Sāciet ar pilnībā atkausētām omāru astēm.

Burhop’s Seafood eksperti iesaka pārbaudīt atkusni, saritinot omāra asti, lai astes apakšā esošais ventilators viegli saritinās līdz astes augšdaļai.

Izgrieziet apvalku līdz ventilatoram, bet ne līdz galam. Kad griezums ir izdarīts, atveriet pietiekami daudz čaumalas, lai atbrīvotu gaļu.

Cepšanas procesā gaļa ir jāiesmērē eļļā, tāpēc dodiet sev vietu darbam. Pēc tam saspiediet čaumalu kopā, lai gaļa būtu virs čaumalas.

Šo prezentāciju sauc par cūciņu metodi, un tā ir ļoti eleganta. Garšojiet vienkārši pēc garšas. Sāls, pipari un paprika būs skaisti uz baltā omāra astes mīkstuma.​

Kā cept omāru astes (tauriņveidīgās)

Cepiet tauriņu omāru astes pie 375 Fārenheita/190 Celsija (gāzes numurs 5) pusotru minūti uz vienu unci astes svara.

Piemēram, desmit unces omāra aste jācep desmit minūtes. Pēc tam katrai astei pievienojiet glāzi sviesta, uzsildiet broileru un trīs minūtes cepiet astes vismaz sešas collas no siltuma avota.

Mērķis ir ievadīt sviestu omāra astēs, tāpēc attālums no broilera ir kritisks, pretējā gadījumā omāra astes apdegs.

Pasniedz ar izkausētu sviestu un citronu sulu vai citu omāru piedevas .

Kā cept omāra astes

Omāru astes var arī apcept no sākuma līdz beigām. Saskaņā ar AllRecipes.com speciālistiem atkausējiet omāra astes un nogrieziet čaumalas augšdaļu līdz ventilatoram, bet neizņemiet gaļu.

• Nedaudz atdaliet čaumalu un ieberiet mīkstumu čaumalā.
• Izpildiet savu broileru panna ar foliju un pievieno omāra astēm sviestu, sāli, piparus un papriku.
• Uzmaniet gaļu un cepiet piecas līdz desmit minūtes vai līdz gaļa ir necaurspīdīga.
• Saglabājiet vismaz sešas collas starp broileru un zivi, pretējā gadījumā sviests sadedzinās un sabojās garšu.

Lūdzu, ņemiet vērā: cepšana ir delikāts process.Daudzi lieliski kvalificēti mājas pavāri ir sākuši cepšanu un ir sadedzinājuši nevainojamu gaļas gabalu.

Jautājums par to, cik ilgi cept omāra astes, ir divtik sarežģīts, jo tās ir tik garšīgas, ja tās ir pagatavotas sviestā!

Ja jums nav ērti cepties, iespējams, vēlēsities sākt ar citu metodi

Kā tvaicēt omāru astes

Darbs ar omāra astēm sniedz dažas unikālas un vienkāršas iespējas aromāta pievienošanai.

Piemēram, jūras velšu tvaicēšana alū ir ātrs un garšīgs process, un jautājums par to, cik ilgi tvaicētu omāra asti, ir vienkāršots, jo vispirms tās pārgriež uz pusēm. Tas samazina risku atstāt centru zem termiskās apstrādes.

• Atkausējiet omāra astes un pārgrieziet tās uz pusēm no augšas uz leju.
• Katliņā pievieno sešas unces alus un uzvāra.
• Nogrieziet sagrieztās omāra astes ar mīkstumu uz leju tvaicēšanas pannā un uzlieciet to virs verdoša alus.
• Ļaujiet omāra astēm tvaicēt astoņas minūtes.
• Pasniedz ar sviestu, maltu ķiploku un nedaudz citrona. Garšīgi!

Kā pagatavot omāra astes krāsnī

Omāra astes cepšana ir labākais veids, kā pārliecināties, ka tā nav pārgatavojusies. Cepšana var būt ātrāka, taču zem broilera lielās omāra astes var izžūt vai pārspīlēt.

Vietnē LobsterHelp.com jūras velšu speciālisti iesaka nogriezt čaumalas apakšējo daļu (nevis nogriezt augšējo daļu) līdz ventilatoram, lai atvieglotu cepšanu.

• Nogrieziet abas puses un noņemiet šo astes daļu.
• Atlaidiet gaļu čaumalas iekšpusē.
• Mīkstumu apslaka ar sviesta, citronu sulas, sāls, piparu, ķiploku pulvera un paprikas maisījumu.
• Aptiniet asti folijā.
• Uzkarsē savu cepeškrāsni vai gāzes plīts līdz 450 grādiem pēc Fārenheita / 230 grādiem pēc Celsija (gāzes numurs 8) un cep uz svara.

Divu unču omāra asti vajadzēs cept divpadsmit minūtes. Katrai virsotnei uncei pievienojiet četras līdz sešas minūtes cepšanas laika. Kad mīkstums ir balts, tas ir gatavs ēšanai!

SKATĪT ARĪ: Kā tīrīt cepešpannas

Pēdējās domas — izmēģiniet!

Piekļuve veseliem Meinas omāriem var būt izaicinājums, ja nedzīvojat ziemeļaustrumos. Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis omārus, risks pazaudēt dzīvu omāru sūtījuma laikā vai iznīcināt veselu omāru, gatavojot to, var būt biedējošs.

Fvai omāru iesācējiIr daudzas vienkāršas metodes, kā pagatavot saldētas omāra astes

Sagatavošanas darbi visu veidu saldētām omāra astes formām:

1. Pārbaudiet, vai mīkstumā nav pelēkas krāsas vai melnu plankumu; tie norāda uz slikti apstrādātiem omāriem, un tos nevajadzētu ēst.
2. Atkausējiet omāru astes aukstā ūdenī.
3. Atveriet apvalku vai nu virs izliekuma augšpusē, vai sadalot apakšējo daļu

No turienes procesi var atšķirties. Atrodiet vienkāršu recepti, kas atbilst jūsu gaumei, virtuvei un viesiem, un izmēģiniet to!

Omārus var atrast gandrīz katrā jūras piekrastē. Ja jūs nedzīvojat netālu no krasta, nevajag izmisumā!

Saldētas omāra astes pat iesācējam šefpavāram piedāvā iespēju pagatavot šo gardo delikatesi. Atrodiet vienkāršu recepti, izvairieties no traucēkļiem un izbaudiet.