Akmeņi ir vienkāršākais, ātrākais un efektīvākais nažu asināšanas veids. Nebaidieties, ja iepriekš neesat to izmantojis, šī metode ir vienkārši apgūstama, un ir gandrīz neiespējami nelabojami sabojāt savu nazi, pat ja jūs tikai mācāties izmantot savu nazi.
Uzturēšana ass nazis ir būtisks Lai jūsu virtuve darbotos vienmērīgi, un, ja esat ieguldījis kvalitatīvos nažos, jums arī jāiegulda laiks, regulāri asinot un pilnveidojot asmeni.
Mēs esam apkopojuši visu informāciju, kas jums jāzina par slīpo akmeņu izmantošanu, lai jūs varētu saglabāt savu virtuves naži žilete asu un padari griešanas un griešanas kubiņos patīkamu.
Saturs parādītLai gan var būt biedējoši pirmo reizi uzasināt nazi ar asinātāju, patiesībā tas ir ļoti vienkāršs process. Kad esat to izdarījis dažas reizes, jūs asināsit visus savus nažus kā profesionālis.
Dažādiem nažiem bieži ir nepieciešami dažādi leņķi; ražotāju vadlīnijām vajadzētu sniegt jums priekšstatu par ideālo leņķi viņu naža stilam.
Kā vispārīgs norādījums, Rietumu naži ir jāuzasina apmēram 20 grādu leņķī un Japāņu naži ap 15 grādiem.
Lūk, kā noteikt leņķi, kādā asināšanas laikā turēt nazi.
Ja esat perfekcionists un vēlaties nodrošināt precīzu leņķi, varat iegādāties asmens vadotni, kas jums palīdzēs.
Skaļakmens – pazīstams arī kā ūdens akmens vai asināšanas akmens – ir akmens, ko izmanto, lai uzasinātu un pilnveidotu instrumenta asmeni. Visbiežāk nažu asināšanai izmanto stiebriņus, taču tos var izmantot, lai slīpētu jebko, sākot no cirvja līdz šķērēm.
Akmeņu veidošanai tiek izmantots plašs materiālu klāsts, daži ir dabīgi, citi sintētiski ražoti.
Sintētiskie slīpakmeņi parasti darbojas labāk nekā dabiskie slīpakmeņi, jo tos var izgatavot tā, lai tiem būtu vienmērīgs daļiņu izmērs, tādējādi radot vienmērīgāku un precīzāku malu.
Vēlamais asināšanas veids ir asināšanas akmeņi — jums ir daudz lielāka kontrole pār procesu, un akmens nenoslīpē pārāk daudz asmens — tie ir piemēroti lietošanai gan uz Rietumu, gan japāņu stila nažiem.
Pieejams plašā izmēru diapazonā, 6 collu vai 8 collu garums ir ideāli piemērots vidējam mājas šefpavāram. Ja iegādājaties nelielu nazi, jums var rasties grūtības uzasināt lielākus nažus, piemēram, šefpavāra nažus, bet ar lielāku asinātāju jūs varat uzasināt pat mazāko kabatas nazi.
Nemēģiniet asināt keramikas nažus ar asmeni – asmens ir pārāk trausls un salūzīs.
Akmeņi ir pieejami dažādās kategorijās vai putraimi. Smilšu lielums attiecas uz akmens abrazīvo kvalitāti. Daži akmeņi ir rupjāki un noņems no asmens daudz tērauda, savukārt malas slīpēšanai un apdarei tiek izmantoti smalkāki putraimi.
Jo lielāks smilšu skaitlis, jo lielāks ir daļiņu blīvums un mazākas daļiņas, tādējādi iegūstot žileti asāku apdari.
Lielākajai daļai sintētisko slīpakmeņu būs abpusēji, ar rupjo pusi, lai salabotu iegriezumus un šķembas vai asinātu neasu asmeni, un smalkāku pusi darba pabeigšanai.
Neasu nazi var pilnībā uzasināt, izmantojot smalkākus smiltis, taču tas prasīs daudz ilgāku laiku, nekā sākt ar rupju nazi un pāriet uz smalkāku, lai pabeigtu.
Ja jūs patiešām interesē savu nažu asums un jums ir plašs klāsts, iespējams, vēlēsities ieguldīt vairākos dažādos akmeņos ar dažādu smilšu izmēru.
Ņemiet vērā, ka augstāki graudainības skaitļi nodrošinās jums asāku nazi, taču šī smalkākā mala arī ātrāk notrulinās.
Ja nazis, kuru vēlaties asināt, galvenokārt tiek izmantots gaļas griešanai, ievērojiet maksimālo graudainību aptuveni 4000–6000. Augstāki putraimi ir lieliski piemēroti, lai izveidotu izsmalcinātu malu, lai grieztu augļus un dārzeņus, taču, mēģinot griezt cauri stīganu vai cietu gaļu, jūsu asmens var saliekties.
Lai gan “svilināšana” apzīmē “svilināšanu”, tāpat kā asināšanai, šos akmeņus vislabāk izmantot, kad tie ir slapji.
Ūdens palīdz novērst, ka asināšanas procesā radušies atkritumi neaizsprosto akmeni un padara to neefektīvu. Ja mēģināsiet izmantot svilinātāju bez šķidruma, tas ātri zaudēs spēju asināt nazi.
Sintētiskie svilpes akmeņi pirms lietošanas jāiegremdē ūdenī apmēram piecas līdz desmit minūtes. Sekojiet līdzi gaisa burbuļiem, kas izplūst no akmens — tiklīdz tie ir pārstājuši parādīties, varat sākt.
Ja izmantojat smalkākas smiltis, iespējams, ka tie nav jāmērcē, var pietikt ar virsmas samitrināšanu. Pirms lietošanas pārbaudiet ražotāja norādījumus.