Kā garšo lasis? Vai tas ir veselīgi?
Lasi ir diezgan viegli iekļaut savā uzturā, un tam nav nepieciešams daudz papildināt jūsu pārtikas budžetu. Vienas porcijas filejas biei vien var iegdties zibsldes un konservēts lasis ir viegli pieejams un diezgan veselīgs attiecībā pret laša fileju.
Saturs parādītLaša garša un garšas
No kurienes nāk lasis? Dažādi lašu veidi
Labākais lasis, ko ēst — vai jūs varat ēst neapstrādātu lasi?
Vai lasis ir veselīgs? Laša uzturs
Tuncis pret lasi
Laša receptes un video
Pēdējās domas
Laša garša un garšas
| Garša | Laša garša |
|---|---|
| Salds | Laši var viegli apcept, lai panāktu lielisku efektu, noslēdzot garozu un tvaicējot zivi, tādējādi iegūstot nedaudz salduma. Daži smēķēšanas veidi arī saldina miesu. Vērtējums: 6 no 10 . |
| Skābs | Lasis bieži tiek pagatavots un pasniegts ar citronu mērcēm, taču tai vajadzētu būt vienīgajai skābai garšai. Ja lasis no iepakojuma smaržo skābu, izmetiet to. Vērtējums: 0 no 10 . |
| Sāļš | Lasim ir dabisks viegls sāļums; konservēts lasis ir vēl nedaudz sāļāks. Kūpinātam vai kaltētam lasim ir pievienots vēl vairāk sāls. Vērtējums: 6 no 10 . |
| Rūgts | Lasim nekad nevajadzētu būt rūgtam. Reizēm jums var pasniegt pārvārītu lasi, kas būs sauss un košļājams. Tas garšas kārpiņām var šķist rūgts. Tas nav neveselīgi, bet nepatīkami. Vērtējums: 0 no 10 . |
Vai lasis garšo zivs? Ja jums nepatīk “zivīgs” aromāts, izvēlieties saimniecībā audzētu aromātu, jo tas var būt aromāts, kas jums šķiet nepatīkams.
No kurienes nāk lasis?Dažādi lašu veidi
Ir 6 dažādi lašu sugas visā pasaulē (5 lašu veidi Klusajā okeānā):
- Atlantijas lasis tiek novākta Kanādā un Norvēģijā. Ja jums patīk zibenīgi sasaldētas filejas, tās bieži tiek nozvejotas Atlantijas okeānā.
- Rozā lasis tiek novākta Aļaskā. Parasti to pārdod kā konservētu lasi.
- Sockeye lasis tiek novākta Aļaskā. Sockeye lasis tiek pārdots dažādos formātos, sākot no svaiga līdz saldētam un beidzot ar konservētu.
- Čum lasis galvenokārt tiek novākts Aļaskā. Šīs zivis bieži tiek audzētas inkubatoros un izlaistas savvaļā, lai atbalstītu savvaļas populāciju.
- Coho lasis tiek novākts no Čīles līdz Aļaskai. Šīs zivis parasti pārdod filejas vai dēļu veidā.
- Chinook lasis tiek novākts no Aļaskas līdz Ziemeļkalifornijai. To parasti pārdod arī filejas veidā vai dēļu veidā.
Savvaļā nozvejotiem lašiem, atšķirībā no lauku saimniecībā audzētiem, mīkstuma krāsa mēdz būt intensīvāka, un tam var būt spēcīgāks aromāts.
Labākais lasis, ko ēst — vai jūs varat ēst neapstrādātu lasi?
Suši klases lasis ir garšīgs gan neapstrādāts, gan vārīts. Jums būs nepieciešams svaigs, nekad nesaldēts lasis un zivju tirgotājs, kuram uzticaties.
Ja dzīvojat apgabalā, kurā nav sauszemes, iespējams, vēlēsities izvēlēties uzticamu suši šefpavāru.
Maki, kas satur lasi, bieži izmanto kūpinātu lasi, lai iegūtu bagātīgu garšu un aromātu. Ja jums ir instrumenti un sastāvdaļas, tostarp nori un ritošā paklājiņš, mājās gatavots kūpināta laša maki var būt ļoti jautri!
Tāpat kā ar daudzām zivīm, lasis vislabāk garšo tas, kurā ir vismazāk smelties. Uzkarsē, nedaudz eļļas, sāli un piparus, lai iegūtu lielisku laša porciju.
Apsveriet iespēju mērces un krēmus ielikt malā, lai pirms pievienošanas varētu izbaudīt zivju patieso garšu.
Vai lasis ir veselīgs?Laša uzturs
Lasis ir bagāts ar omega-3 taukskābēm. Tas ir lielisks olbaltumvielu avots un pārsteidzoši augsts kalcija saturs.
Lai gan daudziem, kas patērē jūras veltes, ir jāuztraucas par dzīvsudraba saturu, lasis ir diezgan zems dzīvsudraba saturs .
Vai laša āda ir veselīga? Jāpiebilst, ka laša āda, lai arī kraukšķīgā veidā ir garšīga, tajā ir diezgan daudz tauku. Ja tas rada bažas, patērējiet taupīgi. Ja zivs laša garša jums ir nepatīkama, jūs, iespējams, nerūpēsities par ādu.
Vai kūpināts lasis ir veselīgs? Kūpināts un kaltēts lasis var saturēt daudz nātrija; atkal, ja jūs ievērojat diētu ar zemu nātrija saturu sirds vai asinsspiediena problēmu dēļ, svaigs vai saldēts lasis, iespējams, ir labākā izvēle jums.
Vai konservēts lasis ir veselīgs? Konservēts lasis ir veselīgs un diezgan viegli strādāt. Esiet gatavs ķerties pie rokas; Konservētajā lašā bieži ir krītains kauls. To var samalt laša mīkstumā vai izlasīt. Āda bieži ir iekļauta arī kārbā, un tā būs manuāli jāsasmalcina vai jāizņem.
Vai saimniecībā audzēts lasis ir veselīgs? Parasti savvaļā nozvejotajos lašos ir mazāk piesātināto tauku un vairāk barības vielu. Savvaļā nozvejotu lasi dažos pārtikas preču veikalos var būt grūti atrast, taču nevajag izmisumā. Gan saimniecībā audzētu, gan savvaļas lašu ieguvumi veselībai ir ieguldījuma vērti šajā zivī.
Vai lasi ir veselīgi ēst katru dienu? Ir daudzi uztura speciālisti, kuri rauc pieri, katru dienu patērējot jebkuru pārtiku; dažādība ir ļoti svarīga gan interesei par pārtiku, gan jūsu veselībai kopumā!
Tomēr pastāv bažas par dioksīna iedarbība tiem, kas ēd lielu daudzumu laša. Atkarībā no tā, kur jūsu lasis ir nozvejots, toksīnu līmenis var būt augsts.
Tuncis pret lasi
Gan lasis, gan tuncis ir pieejami konservētā, svaigā un saldētā veidā. Tomēr tunzivīm ir lielāks dzīvsudraba piesārņojuma risks nekā lasim.
Lai gan ne tunzivis, ne lasis nav tik jutīgi pret dzīvsudraba piesārņojumu kā zivju produkti, piemēram, skumbrijas vai mīkstmieši, tie rada bažas.
Grūtniecēm vai sievietēm, kuras plāno grūtniecību, ar savu ārstu jāapspriež tunzivju (un, iespējams, visu jūras velšu) uzņemšana.
Gatavojot tunča un laša filejas vai steikus, atkausēšana ir ļoti svarīga. Zibspuldze sastingusi tunča un laša porcijas ir ekonomiski izdevīgas, viegli uzglabājamas un ātri pagatavojamas.
Plāno uz priekšu! Ja izpārdošanā atrodat tunča steikus vai laša filejas, uzkrājiet krājumus. Tomēr veltiet laiku, lai tās lēnām atkausētu. Siltuma pievienošana atkausēšanas procesam var radīt košļājamu, sausu zivi.
Laša receptes un video
Jūs varat pagatavot 5 veidu lašus: kūpinātu, apceptu, grauzdētu, ceptu un kaltētu.
Cepjot lasi ar vieglu, saldu glazūru, mīkstums noblīvēs un ļaus tam nedaudz tvaicēt. Šī recepte ir ātri pagatavojams un bagāts ar uzturvielām!
Ja jums ir konservēts lasis, izmēģiniet šos laša kūkas ar krēmīgu mērci un kaperi . Laša kūkas ir nedaudz piedodošākas nekā filejas; jo tie jau ir pārslas, tie nevar kļūt izturīgi. Konservēts lasis ir lieliska vieta, kur sākt gatavot iesācējiem.
Izmēģiniet kaut ko citu un pievērsiet uzmanību laša fileja burgerī ! Šī recepte ir viegla pēc intensitātes, un tā ļaus izspīdēt laša garšu.
Vārīts lasis ir lieliska piedeva salātiem vai dārzeņu platēm; daudz liesu olbaltumvielu bez garozas, cukura vai papildu ogļhidrātiem.
Ja vērojat miltu uzņemšanu un nevēlaties sajaukties ar maizes drupačām, šīs fajita laivas izskaties garšīgi!
Gravlax ir kaltēts lasis, ko ir pārsteidzoši viegli pagatavot. Izpildiet šajā videoklipā sniegtos norādījumus, lai iegūtu elegantu prezentāciju.
Lasi ir viegli pagatavot, taču to var arī viegli pārcept. Nebaidieties to sasildīt un padarīt mīkstumu kraukšķīgu. Tomēr, kad tas ir apcepies, esiet gatavs to apgriezt.
Ja pērkat ātri sasaldētas porcijas, esiet gatavs veltīt kādu laiku atkausēšanai. Ļaujiet tai atkausēt nakti ledusskapī vai atstājiet to plastmasā un atkausējiet vēsā ūdens bļodā. Nepievienojiet siltumu, kamēr neesat to gatavojis!
Pēdējās domas
Vienīgais veids, kā sajaukt lasi, ir pārspīlēt. Atvieglojieties ar garšvielām un ātri uzkarsējiet gatavošanas procesā.
Ja kāds konkrēts ēdiens sagādāja vilšanos jūsu pusdienotājiem, pārbaudiet citu lašu sugu, piemēram, karalisko lasi, vai jaunu gatavošanas tehniku.
Apcepšana un grauzdēšana ir lieliski veidi, kā nostiprināt garšu. Turiet to vēsā, līdz esat gatavs to pagatavot, lai aizsargātu tekstūru!
Vai jums patika šī rokasgrāmata? Paziņojiet mums komentāros ar saviem iecienītākajiem laša aizstājējiem, receptēm un gatavošanas padomiem.
