Austeres ievilkšana var būt biedējoša, jo īpaši tiem, kas pirmo reizi ierodas. Košļāt vai nekošļāt? Garnēt vai nerotāt?
Šeit mēs atbrīvojamies no minējumiem, pērkot, ēdot un gatavojot austeres, lai jūs varētu izlaist izpēti un sāciet baudīt šīs mazās okeāna dārgumu lādes.
Pirms sākat, pārliecinieties, vai strādājat ar svaigām un dzīvām austerēm. Ja neesat pārliecināts, skatiet mūsu ceļvedi kā noteikt, vai austere ir slikta .
Saturs parādītPūristiem patīk neapstrādātas austeres tādas, kādas tās ir. Viņi vispār neko nepievieno. Citiem patīk tos nedaudz paspilgtināt. Pasniedzot neapstrādātas austeres, pa rokai jābūt šādām garšvielām:
Ja vēlaties savai austerei pievienot papildu garšu, mēģiniet to saglabāt minimāli. Ja jūs pilnībā maskējat garšu, kāda jēga ēst šos mazos okeāna dārgumus? Piliens vai divi citrona Pietiks ar , laimu vai jūsu izvēlētu garšvielu.
Centieties nesajaukt garšvielas, saglabājiet to vienkāršu un ļaujiet austeres sāļajai garšai spīdēt cauri.
Tradicionāli ir arī pasniegt sviestu brūno maizi ar jēlām austerēm. Gan šampanietis, gan baltvīns ir lieliski piemēroti kā piedeva. Lielākā daļa gardēžu iesaka Sauvignon Blanc.
Ja esat alus dzērājs, laba izvēle ir Pilsner vai austeru stout.
Austeres ir jāizvelk tieši no čaumalas. Ja tos ēdat restorānā, tiem bieži būs pievienota maza dakšiņa. Izmantojiet to, lai pārvietotu mīkstumu, lai nodrošinātu, ka tā ir brīva no čaumalas un ieslīd tieši jūsu mutē. Ja jums nav dakšas, vienkārši izmantojiet pirkstu.
Daudziem cilvēkiem ir iespaids, ka jums ir jāizvelk austere no čaumalas un jānorij vesela, nekošļājot. Lai gan šī noteikti ir iespēja, jūs patiesībā krāpjat sevi un zaudējat daļu no šīs izsmalcinātās garšas.
Pirms norīšanas veltiet laiku, lai to sakošļātu tikai vienu vai divas reizes, lai izceltu dažas no šīm saldajām, sāļajām garšām.
Ja neapstrādātas austeres šļakstīšana vienkārši nav jūsu tējas tase vai vēlaties izmēģināt kaut ko citu, austeres pagatavošana rada pilnīgi jaunu garšas sajūtu. Garša būs mazāk sāļa un tekstūra stingrāka.
Ir vairāki veidi, kā pagatavot austeres. Dažas metodes ir saistītas ar sasmalcinātu austeru vārīšanu, savukārt citas tiek pagatavotas čaumalās vai pusčaumalās.
SKATĪT ARĪ: Kā izsist austeru
Populāras metodes ietver:
Austeres lieliski papildina arī zivju zupu un zivju sautējumu.
Atvērt čaumalas, lai sagatavotu austeres vārīšanai, ir nedaudz vienkāršāk nekā atvērt, lai tās sagatavotu ēšanai neapstrādātas.
Tā vietā, lai lauztu viņiem muguriņas ar naža galu, jūs ievietojat tos mikroviļņu krāsnī uz pusminūti līdz minūti. Varat arī dažas sekundes tos tvaicēt, lai piespiedu kārtā atvērtos to apvalki.
Tā kā austeres mirst, tiklīdz tās ir izslauktas, noteikti iztīriet tās tieši pirms gatavošanas. Tas nodrošina pilnīgu svaigumu un garšu.
SKATĪT ARĪ: Labākie austeru naži
Austeru gatavošana ir ātrs darbs. Tā kā mīkstuma kumosiņi čaumalās ir diezgan mazi, to kārtīgai pagatavošanai nepieciešams ļoti maz laika.
Uzmaniet tos izvēlētā gatavošanas procesa laikā un esiet piesardzīgs, izmantojot zemāku siltumu. Pārgatavojot, austeres būs košļājamas, gumijotas.
Ir daži garšaugi, kas īpaši labi sader ar austeres sāļo garšu. Izmēģiniet timiānu, pētersīļus, papriku un fenheļa sēklas.
Ir pieejamas daudzas lieliskas austeru receptes, un tiešsaistes meklēšana pēc “austeru receptēm” iegūs dāsnu un daudzveidīgu izvēli.
Iespējams, esat dzirdējuši sakām, ka austeres drīkst ēst tikai mēnešos, kas beidzas ar burtu “R”. Faktiski vislabākie mēneši austeru ēšanai ir no septembra līdz aprīlim.
Iemesls tam ir tas, ka vēsajos mēnešos no rudens līdz agram pavasarim austeres savā dabiskajā vidē atpūšas. Pavasarī un vasarā tie nārsto, un tādēļ to mīkstums kļūst mīksts, pienains un ar nepatīkamu garšu.
Mūsdienās jūs varat ēst austeres visu gadu, jo tās lielākoties tiek audzētas lauksaimniecībā. Šī iemesla dēļ jūs parasti varat tos iegūt svaigus un vislabākajā stāvoklī ēšanai jebkurā gada laikā.
Tomēr mēneši no septembra līdz aprīlim joprojām ir labākie mēneši. Šie ir mēneši, kad daba liek austerēm ziemai smērēt nedaudz tauku. Šis dabiskais process piešķir tiem aromātiskāku un noturīgāku garšu.
Pārliecinieties, vai jūsu austeru avots ir uzticams. Iepirkšanās tieši no lauksaimnieka ir labākais veids, jo varat būt pārliecināts, ka iegūsit ļoti svaigus īpatņus. Tas vienmēr ir svarīgi, it īpaši, ja plānojat ēst austeres neapstrādātas.
Ja pērkat veikalā vai zivju tirgū, pārliecinieties, vai austeres, kuras plānojat iegādāties, atrodas uz svaiga ledus.
Viņiem nevajadzētu sēdēt ūdenī, jo saldūdens nogalinās sālsūdens austeres.
Austeres ir iespējams arī iegādāties tieši tiešsaistē. Tāpat kā ar jebkuru citu tiešsaistes pirkumu, pārbaudiet, vai piegādātājam, no kura pērkat, ir labi vērtējumi patērētāju aizsardzības aģentūrās un labas atsauksmes no klientiem.
Jūs vēlaties būt pārliecināts, ka iegādātās austeres ir dzīvas.
Tiem vajadzētu smaržot svaigi, un čaumalām jābūt cieši noslēgtām. Viņiem arī vajadzētu justies smagiem sava izmēra dēļ.
Ja tie jūtas viegli un dobji, tas nozīmē, ka tie jau ilgu laiku ir bijuši ārpus ūdens un čaumalās nav sulas vai šķidruma.
Iegādājoties personīgi, ieteicams nogaršot kādu no austerēm, kuras plānojat iegādāties, lai pārliecinātos, ka tā ir svaiga.
Jums arī jālūdz pārdevējam parādīt “somas birku”. Tas jums parādīs datumu, kad austeres tika novāktas
Austerēm ir pārsteidzošs garšu klāsts atkarībā no tā, kur un kā tās tiek audzētas. Daži var būt saldi un krēmīgi, savukārt citiem ir vairāk sviestainas tekstūras.
ASV parasti ir sastopami pieci austeru veidi, taču divas galvenās, ar kurām jūs saskaraties, ir Atlantijas austere un Klusā okeāna austere.
Klusā okeāna austeres ir mazākas, saldākas un krēmīgākas, ar spēcīgāku garšu. Tie parasti ir vislabākie, ja tos ēd neapstrādātus, un ir laba vieta iesācējiem. Atlantijas austerēm ir nedaudz ūdeņaina tekstūra un vairāk sāļa, pikanta garša.