Kā apēst omāru
Kā tu ēd omāru? Ar patiku! Atrotiet piedurknes un esiet gatavs patiešām strādāt ar ēdienu un rīkoties ar to.
Nav pienācis laiks būt smalkam. Jūs gatavojaties ēst kaut ko garšīgu. Izmantojiet priekšautiņu!
Saturs parādīt
Kā apēst veselu omāru
Lobster Tomalley (Lobster Tamale)
Kā ēst omāra asti
Kā apēst veselu omāru
Ja jūsu priekšā esošais omārs ir vesels un tam ir nagi, jūs gatavojaties ēst auksta ūdens omāru, ko bieži sauc par Meinas omārs . Apvalks ir ļoti ciets, tāpēc jums būs nepieciešami daži instrumenti.
Omāru krekers ir nerūsējošā tērauda instruments, ko var izvērst līdz 180 grādiem. Jūs to satveriet, lai salauztu sava omāra nagus un locītavas. Šķēres noderēs, vai arī tev ir iedots nazis.
Visbeidzot, jums vajadzētu būt nelielai omāra dakšiņai vai cērtītei, kas ir īpaši pielāgota, lai izvilktu gaļu no pirkstu locītavām un kājām.
Jūsu omārs būs karsts. Ja ir pieejami cimdi, izmantojiet tos.
Vispirms noņemiet nagus, nolaužot tos no omāra rumpja. Spīles būs dažāda izmēra; proti, pinčers un drupinātājs. Satveriet nagu pie locītavas pie rumpja, pagrieziet un velciet.
Lai gan omāra anatomija liecina, ka čaula var izaugt ārkārtīgi cieta, visā omārā ir viru punkti. Labākais veids, kā tos nojaukt, ir…
Twist & Pull
Pēc tam nogrieziet asti prom no rumpja. Atkal,pagrieziet un velciet. Ņemiet vērā, ka jūsu omāra iekšpusē būs šķidrums un tas būs karsts, tāpēc tagad noteikti ir pienācis laiks atteikties no pieklājības un uzvilkt šo priekšautiņu!
Ja aste ir noņemta, atveriet dobumu, pavelkot ķermeni prom no vēdera. Gaļas dobumā nav daudz, taču tā ir darba vērta.
Kājas var būt grūti atvērt, bet Rich Vellante ar Legal Sea Foods iesaka saspiest kājas ar sarullētu vīna pudeli vai piparu dzirnaviņas, lai izspiestu gaļu no kājām.
Jūs esat veiksmīgi segmentējis savu omāru! Tagad pie gaļas. Izmantojot šķēres, nogrieziet astes gludo pusi, salieciet čaumalu, lai atbrīvotu gaļu.
Lai iekļūtu nagos, vispirms pagrieziet un noraujiet spīles mazāko daļu. Gaļai, kad tā noraujas, jāpaliek. Tālāk jums būs nepieciešams drupinātājs
Saplaisājiet spīļu lielākās puses korpusu. Daudziem jūras velšu cienītājiem omāra spīļu gaļai ir vislabākā garša. Drupinātāji salauzīs čaumalu, lai jūs varētu atbrīvot šo brīnišķīgo spīļu gaļu.
Papildu gaļu var atrast pirkstu locītavās. Jūsu omāra dakša vai cērts būs ļoti parocīgs, lai izvilktu šos mazos, bet garšīgos omāra gabaliņus.
Jūsu atlīdzība par visu šo darbu? Iemērciet savu grūti iegūto omāru sviestā un izbaudiet!
Lobster Tomalley (Lobster Tamale)
Ēdot veselu omāru, jūs varat saskarties ne tikai ar čaumalu un gaļu. Ja jūsu omārs ir meitene, jūs varat atrast sarkanos ikrus. Tas ir pilnībā ēdams, un daudzi to uzskata par našķi
Jūs atradīsiet arī Tomalley, kas darbojas kā omāra aknas un aizkuņģa dziedzeris. Vienā brīdī pusdienotāji tika mudināti izmest Tomalley, jo tajā bija augsts dioksīna līmenis.
Omāru eksperti vietnē OffshoreLobster.org apliecina omāru faniem, ka nav dioksīna ir atrasts Meinas omāru gaļā. Brīdinājums par dioksīnu ir atkārtojies gadu gaitā.
Patērējot orgānus, jo īpaši jebkura dzīvnieka aknas, vienmēr pastāv risks, jo tās darbojas kā vides toksīnu filtrs. Ja neesat pārliecināts, izlaidiet to. Ja nav brīdinājumu un jūs jūtaties azartisks, izmēģiniet to!
Jūsu šefpavāram jāspēj jūs informēt, ja ir kādas bažas par toksīniem jūsu šķīvja omāra Tomalley.
Kā ēst omāra asti
Lielākā daļa omāru astes nāk no siltā ūdens omāri vai omāri bez saskatāmiem priekšējiem nagiem. Šos omārus reti pārdod veselus, tāpēc patērētājiem ir zināma elastība, iegādājoties omāru astes. Astes var būt viegli zibspuldze sastingusi un tiek nosūtīts ērtībai.
Atkausētai omāra astei nav ilgi jāvāra, tāpēc esiet gatavi tam, ka tā nokļūs pie jūsu galda karsta. Ja jums ir dotas šķēres, izgrieziet izliektos segmentus astes augšdaļā.
Ja nē, salieciet omāra asti, lai atbrīvotu gaļu no čaumalas, jo mitruma dēļ tā var pielipt. Rūpīgi apstrādājiet nazi zem segmentiem.
Kad gaļa ir brīva, ExpertVillage šefpavāri iesaka sadalīt asti gar izliekuma augšdaļu un izņemt gremošanas traktu. Jūs varat atrast sarkanos ikrus, kurus var ēst.
Varat arī atrast zaļo plēvi ar nosaukumu Tomaley. Tās ir omāra aknas un aizkuņģa dziedzeris, un tās var būt vai nebūt drošas. Informāciju par toksicitāti skatīt iepriekš
Jūsu omāra aste var tikt nogādāta uz jūsu galda sadalītā čaulā ar jau nogrieztu mīkstumu. Lai gan var nebūt ikru, ko baudīt, Tomalley vairs nav, un jūs varat iedziļināties.
Omārs ir garšīgs ēdiens. Neļaujiet “tirgus cenai” jūs atbaidīt. Pajautājiet savam serverim, vai viņš pasniedz Meinas omāru vai akmens omāru, nosakiet, vai ēdīsiet veselu omāru vai asti, un izbaudiet maltīti!
