Kā 5 darbos pilnībā izcept steiku uz grila

Ideāla steika pagatavošanas noslēpums slēpjas ne tikai tajā gatavošanas metode , bet arī gaļas griezumā. Garšvielas jāpielāgo jūsu gaumei.

Šajā rokasgrāmatā mēs parādīsim 5 soļus un daudzus padomus, kā mājās grilēt steiku līdz pilnībai.

Saturs parādīt
1) Izvēlieties labākos steikus grilēšanai
2) Kā garšot steiku
3) Vislabākā temperatūra grilēšanai
4) Cik ilgi grilēt steiku?
Temperatūra steiku grilēšanai
5) Steika atpūtas laiks

1) Izvēlieties labākos steikus grilēšanai

Ir divu veidu steiki. Steiks grilēšanai un steiks marinēšanai. Mums garšo biezāks grilēšanas steiks, un lūk, kāpēc.

• Biezāks steiks dod labākus rezultātus. Ja steiku sagriež plāni, jūs riskējat to pārcept.
• Biezu gaļas izgriezumu ir vieglāk grilēt, izmantojot a budžeta grils kas neļauj automātiski regulēt siltumu.
• Varat izveidot vairākus slāņus – brūnu un kraukšķīgu ārpusi ar sulīgu rozā iekšpusi.
• Lielāks griezums nozīmē vairāk tauku. Vairāk tauku nozīmē vairāk garšu.
• Grilētam steikam nav jāstāv nakti, lai tas kļūtu mīksts.

Izvēlieties steiku, kas ir vismaz 1 collu biezs un kurā ir pietiekami daudz tauku marmora. Šie tauki ne tikai piešķir garšu, bet arī palīdz padarīt jūsu steiku sulīgu un maigu.

2) Kā garšot steiku

Nekad neduriet savu steiku ar dakšiņu, lai tas kļūtu mīkstāks, vai cerot, ka garšvielas labāk iekļūs gaļā. Vienīgais, ko jūs darīsit, ir ļaut gardajām sulām izsūkties, gatavojot ēdienu.

Labākais veids, kā grilēt steiku, ir izmantot tikai sāli un sāli. Labam steikam nav vajadzīgas citas garšvielas!

Apmēram 40 minūtes apkaisiet steiku ar sāli, pirms plānojat to grilēt. Lai gan sālim ir dabiska tendence izvadīt mitrumu, atstājot to uz tik ilgu laiku, gaļa varēs absorbēt visas sulas, kas varētu būt noplūdušas.

3) Vislabākā temperatūra grilēšanai

Pirms grilēšanas ļaujiet steikam sasilt līdz istabas temperatūrai.

Tas ļaus steikam gatavoties vienmērīgāk, salīdzinot ar steiku, kas tikko iznāca no ledusskapja. Turklāt gatavošana neaizņems tik ilgu laiku.

Gaidot, veltiet šo laiku, lai uzsildītu grilu līdz vidēji augstam karstumam. Jūs vēlaties, lai jūsu grils būtu pietiekami karsts, lai apceptu steiku, lai tā ārpusē kļūtu kraukšķīga, lai bloķētu sulu, bet nepiedegtu.

Grilēšanas eksperti plkst virtuve ieteicams uzsildīt grilu līdz 450F / 323C.​

4) Cik ilgi grilēt steiku?

Ir daudz faktoru, kas nosaka, cik ilgi tas prasīs grilēt steiku . Katru reizi, kad uzsildīsit grilu, tas atšķirsies, taču ir daži padomi, kas palīdzēs grilēt perfektu steiku.

Grilu vēlaties iestatīt tā, lai vienā pusē būtu tiešs karstums, bet otrā pusē - netiešs karstums. Tas ir ļoti svarīgi daudz lielākiem steikiem, kuriem nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks

Izvairieties no vēlmes apgriezt steiku ar dakšiņu, jo tas var izraisīt sulas zudumu un sausumu.

Padomi steika grilēšanai

• Sāciet, gatavojot steiku uz tiešas uguns pāris minūtes, lai gaļa būtu labi apcepusies. Apgrieziet to un atkārtojiet.
• Ja jums ir daudz lielāks steiks, piemēram, 3 collas biezs, ieteicams to pārvietot uz netiešu siltumu un aizveriet vāku, lai tas varētu pagatavoties.
• Ja jums ir 1 collas biezs steiks, varat to apgriezt atpakaļ uz sākotnējo pusi. Tādā gadījumā, iespējams, vēlēsities to izklāt citādāk, lai bēdīgi slavenās grila zīmes iedegtos gaļā.
• Šajā brīdī steiks jāapgriež ik pēc 3–4 minūtēm, lai nodrošinātu, ka tas nepiedeg un vienmērīgi cep no abām pusēm.

Temperatūra steiku grilēšanai

Labākais veids, kā pārbaudīt steiku temperatūru, ir izmantot roku.

Mums nepatīk lietot a gaļas termometrs izdurt steiku (atvadīties no sulām). Šeit ir dažas vispārīgas temperatūras iekšējām steiku temperatūrām.

• Zils - 125F / 52C
• Reti – 135F / 57C
• Vidēji Reti – 145F /63C
• Vidēja – 160F / 71C
• Vidēja aka – 165F / 74C
• Labi darīts — 170 F / 77 C
• Sadedzis — labi izdarīts, jūs esat ļoti tuvu.

Brīdinājums: USDA iesaka gatavot vismaz 62,8C temperatūrā. Tāpēc jūs varat izmantot iespēju, ja ēdat kaut ko zem tā vidēji reti .

5) Steika atpūtas laiks

Cik ilgi steikam vajadzētu atpūsties? Apmēram tikpat daudz laika, cik tas prasīja tā pagatavošanai.

Ārējās muskuļu šķiedras joprojām ir saspringtas no vārīšanas, kas nosūta lielāko daļu sulas uz steika iekšējo daļu.

Ļaujot tai atpūsties, muskuļu šķiedras atslābinās un sula vienmērīgi plūst atpakaļ pa pārējām steika daļām.

Ļaujot tai atpūsties uz a virtuves dēlis ir labs veids, kā padarīt steiku aukstu. Tāpēc mēs iesakām vai nu ietīt to folijā vai ievietot traukā ar vāku.

Īpaši garšīgs padoms: Pirms steika iesaiņošanas pievienojiet sviestu vai ķiploku sviestu.