Cik ilgi kalpo rīsi? Vai tas kļūst slikti?

Pieejami no baltiem līdz melniem un īsgraudu līdz garengraudiem, rīsi ir galvenais pārtikas produkts visā pasaulē, pateicoties to pieejamībai, daudzpusībai un ilgam uzglabāšanas laikam, taču vai rīsi patiešām kalpo mūžīgi vai sabojājas?

Pareizi uzglabājot baltie rīsi un to variācijas var kalpot bezgalīgi. Lai gan ir maz ticams, ka rīsi kļūs sasmakuši, tie ir uzņēmīgi pret kaitēkļiem un var sabojāties, pakļaujoties skābekļa un mitruma iedarbībai – rīsi ir pārslogoti ciete un baktērijas un pelējums mīl cieti.

Vienkāršie, baltie rīsi var kalpot četrus līdz piecus gadus, ja tie tiek uzglabāti pareizos apstākļos, vai līdz 20-30 gadiem optimālos apstākļos. Brūnos rīsos ir augstāks eļļas līmenis, tāpēc tie nav tik izturīgi un ilgst no sešiem līdz 18 mēnešiem atkarībā no uzglabāšanas.

Saturs parādīt
Rīsu glabāšanas laiks un derīguma termiņi
Kā noteikt, vai rīsi ir slikti
Nevārīti rīsi
Vārīti rīsi
Kas notiek, ja ēdat bojātus rīsus?
Rīsu uzglabāšana
Cik ilgi rīsi glabājas ledusskapī?

Rīsu glabāšanas laiks un derīguma termiņi

Brigham Young pētnieki ir atvēruši trīsdesmit gadus vecus rīsu konteinerus un veiksmīgi tos pagatavojuši. Tomēr lielākajai daļai no mums nav iespēju tik ilgi kontrolēt uzglabāšanas apstākļus.

Izņemot brūnos vai savvaļas rīsus, pareizi uzglabāti iepakoti rīsi var kalpot neierobežotu laiku — līdz pat gadu desmitiem piemērotos apstākļos. Tomēr pēc atvēršanas rīsi ir jutīgi pret pelējumu, ja tie ir bojāti ar mitrumu, un pret kukaiņiem.

• Nevārīti baltie rīsi/Arborio/Jasmīns/Basmati – Baltie rīsi ir samalti un no tiem noņemti barības vielu slāņi. Ja baltie rīsi ir nevārīti un labi uzglabāti, tie kalpos četrus līdz piecus gadus, ja tos uzglabā pareizi, pat istabas temperatūrā. Atdzesēšana un sasaldēšana pagarinās tā glabāšanas laiku vēl ilgāk.
• Vārīti baltie rīsi – Derēs piecas līdz septiņas dienas ledusskapī vai sešus līdz astoņus mēnešus saldētavā, taču tekstūra sabojāsies un, atkārtoti uzkarsējot no sasaldēšanas, tā kļūs mīksta.
• Nevārīti brūnie rīsi/savvaļas rīsi – Tā kā brūnajos rīsos ir vairāk eļļu un tauku nekā citos rīsos – tiek noņemta tikai miziņa –, tie bojājas vieglāk nekā baltie rīsi. Pareizi uzglabājot pieliekamajā, brūnie rīsi jums pietiks no trim līdz sešiem mēnešiem; ledusskapī sešus līdz divpadsmit mēnešus; un saldētavā 12-18 mēneši vislabākajā kvalitātē, lai gan labi bezgalīgi.
• Vārīti brūnie rīsi/savvaļas rīsi – Jābūt ēdamam četras līdz piecas dienas ledusskapī vai sešus līdz astoņus mēnešus saldētavā, lai gan pēc sasaldēšanas joprojām ir droši ēst bezgalīgi.

Populārajam rīsu ražotājam Uncle Bens ir vadlīnijas ar līdzīgu glabāšanas laiku, taču ieteicams optimālai kvalitātei izlietot vārītus, saldētus rīsus divu mēnešu laikā pēc sasaldēšanas.

Rīsu produktiem ar garšvielām, piemēram, Uncle Bens termiski neapstrādātiem gargraudu rīsiem, Wild Rice un Country Inn Rice, glabāšanas laiks pagarinās tikai līdz 12 mēnešiem, un viņi neiesaka tos pirms gatavošanas uzglabāt ledusskapī vai saldētavā. Pēc vārīšanas vadlīnijas iesaka trīs līdz piecas dienas ledusskapī vai līdz trim mēnešiem saldētavā.

Minute Rice iesaka izmantot savus rīsus divu gadu laikā pēc vislabākā derīguma termiņa beigām, savukārt Rice-A-Roni iesaka ievērot lietošanas termiņu.

Kā noteikt, vai rīsi ir slikti

Ja vien tie nav piesārņoti ar mitrumu vai ilgstoši nav pakļauti gaisa iedarbībai, termiski neapstrādāti baltie rīsi nedrīkst sabojāt.

Brūnie rīsi satur taukskābes, kas, pakļaujoties gaisam, sabojājas.

Visi rīsi var tikt inficēti ar maziem kukaiņiem, kas pazīstami kā rīsu sīpoli. Šie mazie, sarkanbrūnie kukaiņi var kļūt par mājvietu jūsu rīsu krājumos un dēt olas.

Kamēr brūnos rīsus pirms iepakošanas žāvē , daži kaitēkļi var iekapsulēties, izdzīvot žāvēšanas procesā un augt maisa iekšpusē.

Lai gan tie ir mazi, jums vajadzētu būt iespējai tos redzēt savos rīsos, ja paskatās uzmanīgi. Tie nav kaitīgi jūsu veselībai, taču jūs varat tos nelietot! Rīsu sasaldēšana var novērst kukaiņu vai olu iznīcināšanu.

Nevārīti rīsi

1. Skaties – Pārbaudiet, vai jūsu uzglabātajos rīsos nav sīku sarkanu, brūnu vai pelēku kukaiņu. Lai gan olas nav redzamas ar neapbruņotu aci, kļūdas ir redzamas. Ja nevēlaties tērēt savus rīsus, atkārtoti skalojiet, lai atbrīvotos no kļūdām, pēc tam izmantojiet kā parasti vai sasaldē rīsus lai iznīcinātu invāziju.

Brūnie rīsi kļūs taukaināki, kad tie ir slikti – ja jūsu rīsiem izskatās vai liekas, ka tiem ir eļļas kārtiņa, labāk tos nomainīt.

2. Smarža – Brūnie rīsi radīs nedaudz skābu, sasmakušu smaku, ja tie ir slikti. Viss, kas pat nedaudz smaržo, ir jāaizstāj.

Vārīti rīsi

1. Pārbaudiet tekstūru – Acīmredzot saldētavā uzglabāti vārīti rīsi būs cieti. Bet, ja esat to uzglabājis ledusskapī un konstatējat, ka tas ir kļuvis ciets un kraukšķīgs, tas nozīmē, ka tas vairs nav piemērots patēriņam.

2. Iespējams, ka nevarēsit noteikt, kad ir attīstījušās bīstamas baktērijas jūsu vārītajos rīsos, tāpēc ievērojiet mūsu norādījumus par uzglabāšanu un pārvaldību, lai saglabātu drošību.

Kas notiek, ja ēdat bojātus rīsus?

Ja jūs tikai gatavojat un lietojat rīsus, kuru derīguma termiņš ir beidzies, jūs, visticamāk, necietīsit no jebkādām negatīvām sekām, pat ja minētajos rīsos ir apkaisīts ar smecerniekiem.

Lielākas briesmas ir ēst vārītus rīsus, kas nav pareizi uzglabāti vai atkārtoti uzsildīti. Nevārīti rīsi var saturēt baktērijas, kas pazīstamas kā Bacillus cereus, sporas. Ja vāra un atstāj istabas temperatūrā, sporas var attīstīties un izraisīt diezgan nepatīkamu saindēšanos ar pārtiku.

Simptomi var parādīties vienas līdz piecu stundu laikā pēc apvainojošo rīsu patērēšanas, un tie ietver vemšanu vai caureju, kas var ilgt līdz 24 stundām.

Ja plānojat uzsildīt jau pagatavotus rīsus, pārpalikumus vislabāk atdzesēt pēc iespējas ātrāk un uzglabāt ledusskapī. Sildot, pārliecinieties, ka rīsi tvaicē karsti.

Rīsu uzglabāšana

Pirms iepakojuma atvēršanas termiski neapstrādātus rīsus var droši uzglabāt ilgu laiku vēsā, tumšā skapī ar nelielām temperatūras izmaiņām.

Pēc atvēršanas ievietojiet to hermētiskā traukā un uzglabājiet tādos pašos apstākļos.

Lai nodrošinātu ilgāku kalpošanas laiku, uzglabājiet rīsus hermētiskā traukā ledusskapī vai saldētavā.

Sauso rīsu uzglabāšana saldētavā var izraisīt saldētavas apdegumus – lai to novērstu, glabājiet tos bezskābekļa, saldētavai drošā traukā. Ņemiet vērā, ka, atkārtoti karsējot, jūsu rīsi, visticamāk, būs diezgan biezi.

Vienā reizē ņemiet tikai tik nepieciešamo rīsu daudzumu, bet pārējos ievietojiet saldētavā.

Tomēr, ja pirms atkārtotas sasaldēšanas ļaujat tai sasilt līdz istabas temperatūrai, kondensāts traukā ienesīs mitrumu. Tas palielina pelējuma vai baktēriju augšanas risku. Kamēr rīsi vēl ir jāvāra, tie var garšot un smaržot sasmērējušies.

Atvērtu balto rīsu maisiņu uzglabāšanai veltiet saldētavas konteineru, datējiet to un izlietojiet to divu gadu laikā.

Tas jo īpaši attiecas uz brūnajiem rīsiem, kas ir jutīgāki pret kļūdām. Brūnie rīsi tiek apstrādāti un pārdoti ar apvalku, kas nodrošina kaitēkļu olām vietu, kur paslēpties.

Vārīti rīsi arī jāuzglabā hermētiskā traukā ledusskapī, un tie nedrīkst palikt istabas temperatūrā ilgāk par divām stundām.

Cik ilgi rīsi glabājas ledusskapī?

Kad brūnie rīsi ir pagatavoti, tos var uzglabāt ledusskapī līdz četrām dienām. Uzglabājot brūnos rīsus seklā traukā, samazināsies risks salipt nederīgā masā.

Vārīti baltie rīsi ledusskapī glabāsies līdz vienai nedēļai, taču nodrošiniet, lai tie visu laiku tiktu turēti stabilā temperatūrā un uzglabāti hermētiskā traukā. Visi vārītie rīsi ledusskapī var izžūt un kļūt nepatīkami košļājami. Lai gan tas labi darbojas ceptiem rīsiem, tas var padarīt citus ēdienus neēdamus.