Cik ilgi kalpo austeres? Svaigi Un Dzīvi!

Austeres ir populārs luksusa ēdiens. Ja jums ir doma ēst dzīvus, neapstrādātus vēžveidīgos, jūs gaida garšīgs ēdiens.

Vārītas austeres ir fantastiski arī daudzos ēdienos, kā arī maigāks ievads šim gardumam tiem, kas nevēlas tos izšļakstīt neapstrādātus no čaumalas.

Tomēr apiešanās ar austerēm un to uzglabāšana var būt biedējoša!

Cik ilgi kalpo austeres?

Jums vajadzētu saglabāt tos dzīvus un pēc iespējas aukstus līdz pēdējai minūtei. Pareizi aprūpējot, jūs varat droši ēst austeres savās mājās. Sasmalcinātas austeres, pareizi uzglabājot, izturēs apmēram vienu nedēļu, savukārt veselas austeres var palikt labas mēnesi.

Vai tos var ēst no ledusskapja? Vai pirms uzglabāšanas vajadzētu tos noslaucīt vai atstāt čaumalās? Kā būtu ar to uzlikšanu uz ledus? Lasiet tālāk, lai uzzinātu atbildes uz šiem jautājumiem.

Saturs parādīt
Austeru glabāšanas laiks
Kā noteikt, vai austeres ir sliktas
Vai jūs varat ēst neapstrādātas austeres?
Vai austeres ir dzīvas, kad tās ēdat?
Kā noteikt, vai austeres ir dzīvas
Kā uzglabāt svaigas austeres
Vai jūs varat sasaldēt austeres?
Kā saglabāt austeres dzīvas vēsumā

Austeru glabāšanas laiks

Austeres veids jums būs noteikt tā glabāšanas laiku . Lielākajai daļai šķirņu var droši teikt, ka tās vajadzētu ēst nedēļas laikā. Jo aukstāka temperatūra, jo ilgāks austeru glabāšanas laiks.

• Sasmalcināta austere, ledusskapī – 4 līdz 7 dienas vai izdrukātais “izlietot līdz” datums, ja tas ir iegādāts saspiests
• Sagrauzta austere, uz ledus – līdz 10 dienām, kamēr ledus paliek svaigs
• Vesela austere, ledusskapī – līdz mēnesim, līdz 40℉
• Sasmalcināta austere, saldētavā - līdz 6 mēnešiem
• Vārītas austeres - līdz 3 dienām

Daži cilvēki izvēlas glabāt austeres ledusskapī līdz divām nedēļām vai pat ilgāk. Ar pareizu dzesēšanu tas ir pilnīgi pareizi. Ir zināms, ka neaktīvās austeres, kas novāktas ziemā, var glabāt līdz vienam mēnesim.

Kamēr austeres joprojām ir dzīvas, kad tās ēdat, tas ir labi. Nekad neēdiet beigtu austeri – tas riskē iegūt saindēšanos ar pārtiku.

Kā noteikt, vai austeres ir sliktas

Ir diezgan viegli noteikt sliktu austeri. Šeit ir dažas lietas, ko pamanīsit, kad austere ir slikta:

1. Korpuss ir salauzts vai bojāts.
2. Apvalks neaizveras, kad uzsit to.
3. Čaumalā nav jūras ūdens vai austeru dzēriena (īstais nosaukums austeru sulai).
4. Gaļa ir duļķaina un sarucis.
5. Gaļai ir jebkura krāsa, izņemot gaiši iedegumu, piemēram, rozā, brūna vai melna.
6. Austerei ir smirdīga, zivs smarža.

Ļaujiet man atkārtot – neēdiet sliktu austeri! Ēdot neapstrādātas austeres, kurām beidzies derīguma termiņš, var rasties nepatikšanas. Ja pamanāt kādu no šiem pazīmes, ka austere ir slikta , neizmetiet to, izmetiet to ārā.

Vai jūs varat ēst neapstrādātas austeres?

Neapstrādātu austeru ēšana ir pilnīgi unikāla pieredze. Lai gan sākt ar to var būt dīvaini, tas ir pilnīgi pareizi. Faktiski austeru puristi apgalvo, ka vislabākais veids, kā izbaudīt sāļo garšu un stingru, bet lipīgu tekstūru, ir ēst tās neapstrādātas.

Neapstrādātu austeru ēšana pēdējā laikā ir tikusi pakļauta lielai uzmanībai iespējamo risku dēļ. Austerēs var būt nāvējošs vīruss, ko sauc par Vibrio vīrusu.

Saskaņā ar CDC, šie dabiski sastopamie vīrusi var koncentrēties austeres ķermenī, kad tā dzer okeāna ūdeni. Ja kāds patērē inficētu austeru, viņš var saslimt ar vibriozi, un tas var būt nāvējošs. Gandrīz 100 cilvēku ASV katru gadu mirst no vibriozes .

Pat ja nesaslimstat ar vibriozi, jūs joprojām riskējat iegūt nopietnu saindēšanos ar pārtiku. Ne visi restorānos vēžveidīgie ir svaigi, un jums var pasniegt sliktu austeri, kas ir pilna ar nepatīkamām baktērijām.

Simptomi var būt krampji, vemšana, caureja un vājums. Un neļaujiet sevi apmānīt - citronu sula vai etiķis uz austeres neiznīcinās baktērijas.

Tāpat kā ar visu veidu vēžveidīgajiem, pirmo reizi ēdot austeres, jābūt piesardzīgam. Lai gan gliemji, piemēram, austeres, parasti neizraisa tik smagas alerģiskas reakcijas kā vēžveidīgie (piemēram, garneles), tie joprojām var izraisīt dzīvībai bīstami simptomi alerģiskiem cilvēkiem .

Vai austeres ir dzīvas, kad tās ēdat?

Vēl viens jautrs fakts par neapstrādātu austeru ēšanu – austeres, kuras iegūstat uz pusčaumalas, iespējams, joprojām ir dzīvas!

Mirušās austeres var saturēt baktērijas. Viņi arī smaržo šausmīgi un garšo sliktāk. Tāpēc austeres tiek turētas dzīvas līdz pat patērēšanas brīdim.

Ir daži strīdi par to, vai dzīvnieks nomirst, pirms tas nonāk jūsu mutē vai pēc tam. Kad mīkstmieši ir izšļakstīti no čaumalas, sirds bieži tiek pārcirsta un tā tehniski nomirst . Ja tā joprojām ir dzīva, tad zobu griešana un kuņģa skābe noteikti nogalinās austeru.

Kā noteikt, vai austeres ir dzīvas

Lai pārliecinātos, ka jums ir svaigākās austeres, ko ēst neapstrādātā veidā, meklē šīs pazīmes lai pārliecinātos, ka jums ir dzīvs molusks:

1. Ja tas nav saspiests, meklējiet cieši noslēgtu muskuļu.
2. Ja esat saspiests, meklējiet daudz jūras ūdens un austeru dzēriena.
3. Pārbaudiet smaku – tai vajadzētu smaržot pēc jūras, nevis pēc sapuvušām zivīm.
4. Galvenais pārbaudījums: iedur to ar dakšiņu, lai redzētu, vai tas kustas.

Kā uzglabāt svaigas austeres

Turot austeres aukstas, bet nesasaldētas, saglabāsies optimāla garša un tekstūra. Labākais veids, kā to panākt, ir turēt tos čaumalās un glabāt ledusskapja aukstākajā daļā vai dzesētājā ar ledu (skatīt zemāk).

Nesakuliet austeres pirms to lietošanas.

Profesionāls padoms lobītu vai veselu austeru uzglabāšanai: apgrieziet tās ledusskapī.

Austeres pašas dzīvo čaumalas kausveida daļā, tāpēc, pagriežot tās ar krūzes pusi uz leju un pārklājot ar mitru papīra dvieli, to glabāšanas laiks tiks pagarināts.

Turot tos aukstus, mitrus un spējīgus atslābināties un elpot (jā, tiem ir žaunas), tie saglabās dzīvību un svaigumu.

Kad austeres ir izputinātas, turiet tās pēc iespējas aukstākas un drīzumā apēdiet. Notīrītas austeres jāpārklāj ar mitru papīra dvieli vai vāku, lai tās nepievilinātu baktērijas.

Saspaidītās austeres, kas tika piegādātas iepakojumā, pēc iespējas jāatstāj oriģinālajā iepakojumā. Izlietojiet tās pāris dienu laikā pēc austeres, lai iegūtu vislabāko garšu un svaigumu.

Vai jūs varat sasaldēt austeres?

Austeru sasaldēšana nav tik izplatīta kā citu vēžveidīgo sasaldēšana, taču to var izdarīt. Tas ir lielisks veids, kā pagatavot svaigas austeres jebkurā gadalaikā. Svaigu austeru sasaldēšana neuzlabos to tekstūru, taču tā var saglabāt to garšu. Lūk, kā to izdarīt:

1. Droši noņemiet visas čaulas.
2. Noslīpētas austeres liek seklā traukā.
3. Pārliecinieties, vai vāks ir hermētisks, lai izvairītos no saldētavas apdegumiem.
4. NENOŅEMIET lieko šķidrumu (tas piešķirs garšu).
5. Ievietojiet saldētavā līdz trim mēnešiem. [http://www.safeoysters.org/]

Varat veikt iepriekš minētās darbības un atstāt austeru čaumalā pirms sasaldēšanas. Vienkārši noteikti vispirms rūpīgi izskalojiet čaumalas aukstā ūdenī. Noteikti turiet saldētas austeres 0℉ vai zemākā temperatūrā.

Atkausējot saldētas austeres, pārliecinieties, ka tās droši atkausē ledusskapī. Saldētas austeres nedrīkst ēst neapstrādātas – vienmēr tās pirms patērēšanas pagatavojiet.

Kā saglabāt austeres dzīvas vēsumā

Jūs varat turēt dzīvas, lobītas austeres vēsā, lai tās saglabātu svaigas. Tas darbojas labi, jo tas uztur zemu temperatūru, jo tie ir tieši pakļauti ledus iedarbībai.

Tomēr tas ir saistīts ar dažām problēmām. Kūstošs ledus, kas ir saldūdens, var nogalināt mīkstmiešus. Viņi mēģinās pabarot saldūdenī un nomirs. Ja vēlaties glabāt dzīvās austeres dzesētājā, rīkojieties šādi:

1. Pārliecinieties, vai čaumalas ir aizvērtas un neskartas.
2. Novietojiet čaumalas uz svaigas ledus kārtas.
3. Pārliecinieties, vai dzesētājā ir gaisa plūsma, lai austeres nenosmaktu.
4. Periodiski iztukšojiet kūstošo ledus ūdeni, lai čaumalas nesaskartos ar ūdeni.
5. Periodiski atsvaidziniet ledu, lai tas būtu jauki un auksts.
6. Ja vēlaties, zem austerēm novietojiet plastmasas iesaiņojuma slāni, lai izvairītos no ūdens.
7. Ēdiet austeres septiņu dienu laikā.